BÁNH ƯỚT LÒNG GÀ – MÓN NGON XỨ SỞ NGÀN HOA

Nếu bạn đã từng nghe đến món bánh ướt lòng gà Đà Lạt và cảm thấy tò mò hay đã có dịp thử qua món này khi ghé thăm xứ sở sương mù và còn lưu luyến hương vị món ăn này, cùng Vimi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

1. Bánh ướt lòng gà là gì? 

Nhắc đến món bánh ướt lòng gà, người ta thường nhắc đến Đà Lạt – được mệnh danh là xứ sở sương mù hay xứ sở ngàn hoa, nơi rất nổi tiếng với món ăn này. Đây cũng là một trong những đặc sản mà bạn nhất định không nên bỏ lỡ khi ghé thăm nơi đây.

Bánh ướt hay bánh mướt là một cách gọi khác của bánh cuốn, được làm từ bột gạo, cắt thành các sợi, miếng nhỏ vừa ăn. Hoà quyện cùng với thịt gà, lòng gà giòn dai trộn lên cùng vị nước mắm chua ngọt rất dễ ăn mà không hề bị ngán.

2. Nguyên liệu làm bánh ướt lòng gà

Bột gạo (200g)

Bột năng (70g)

Thịt gà (thịt đùi)

Lòng gà (1 bộ)

Trứng cút, trứng gà non

Nước lọc

Gừng, hành tây, rau răm, tỏi, ớt, chanh.

3. Cách làm bánh ướt lòng gà thơm ngon tại nhà

Làm vỏ bánh ướt

Bước 1: Cho hỗn hợp bột năng và bột gạo vào rây, rây cho thật mịn sau đó trộn đều với 1/2 thìa cà phê muối.

Bước 2: Đổ vào 700ml nước lọc sau đó khuấy cho bột đều và để bột nghỉ trong vòng 2 tiếng.

Bước 3: Sau khi bột nghỉ xong, tiến hành múc bớt phần nước ở mặt trên cùng của bát bột và rót thêm một lượng nước lọc mới bằng với lượng nước mà bạn vừa bỏ đi sau đó cho thêm 2 thìa canh dầu ăn vào.

Tráng bánh ướt

Đặt lên bếp một chiếc chảo chống dính, dùng chổi quết một lớp mỏng dầu ăn lên mặt chảo sau đó múc một muỗng bột cho vào láng đều quanh mặt chảo sao cho bánh thật mỏng rồi đậy vung đợi bánh chín là có thể cho ra đĩa. Cứ thế bạn tráng bánh cho đến khi hết bột.

Làm nhân bánh với lòng gà

Bước 1: Hành tây đem rửa sạch, thái khoanh thật mỏng sau đó ngâm vào nước đá.

Bước 2: Rửa sạch phần lòng gà và đùi gà. Phần lòng gà bạn có thể bóp với chanh và muối để sạch nhất.

Bước 3: Đập dập một nhánh gừng tươi và thả vào nồi nước, cho lòng gà và đùi gà lên luộc chín.

Bước 4: Sau khi luộc chín, vớt gà ra đĩa để nguội. Sau đó tiến hành xé nhỏ phần thịt đùi và thái lòng gà thành các miếng vừa ăn.

Bước 5: Cho phần gà vừa sơ chế vào bát, cho vào 1/2 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê mì chính + 1/2 thìa tiêu xay + 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh nước cốt chanh.

Bước 5: Rửa sạch, băm nhỏ phần rau răm cùng hành tây đã ngâm nước đá vào trộn cùng thịt và lòng gà.

Làm nước mắm chua ngọt

Nước mắm chính là linh hồn của món bánh ướt lòng gà nên hãy chú trọng vào khâu này nhé.

Bạn hãy pha mắm theo tỉ lệ: Đường (50g) + 2 thìa canh nước mắm + 100ml nước lọc cùng tỏi và ớt băm nhỏ.

Thành phẩm bánh ướt lòng gà

Sau khi làm xong, bạn có thể xếp bánh ướt và gà lên đĩa chấm cùng nước mắm chua ngọt đậm vị để thưởng thức.

Hoặc bạn có thể cắt bánh ướt thành các miếng nhỏ vừa ăn, sau đó thêm phần nhân lòng gà và rưới nước mắm chua ngọt thanh thanh vào trộn lên ăn cùng cũng cực kỳ hấp dẫn.

4. Một số lưu ý khi chế biến món bánh ướt lòng gà

Để thưởng thức món bánh một cách nóng hổi, bạn hãy ưu tiên làm phần nhân bánh trước rồi mới tiến hành tráng bánh.

Hãy cẩn trọng trong khâu pha bột và pha đúng tỷ lệ vì chúng sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến thành phẩm bánh ướt và chất lượng món ăn như độ mềm, dẻo, dai của bánh.

Muốn thịt gà giòn dai thơm ngon, sau khi luộc hãy vớt ra và thả ngay vào nước đá. Đá lạnh sẽ làm phần gà săn lại và giòn ngon hơn.

Xem thêm bánh ướt ban mê tại: BÁNH ƯỚT BAN MÊ – MÓN NGON MANG HƯƠNG VỊ ĐỘC ĐÁO

5. Top 4 địa chỉ bánh ướt lòng gà ngon tại Đà Lạt

Nếu có dịp đặt chân đến xứ sở sương mù Đà Lạt thì đây chắc chắn là món mà bạn nên lưu lại để ăn thử đấy!

5.1. Bánh ướt lòng gà Trang – 15F Tăng Bạt Hổ

Quán bánh này có ưu thế đó là ở ngay trung tâm thành phố, rất thuận tiện cho khách du lịch di chuyển và chỉ cách chợ đêm Đà Lạt có 400m nên rất đông du khách ghé thăm.

5.2. Bánh ướt lòng gà Chip Chip – 28 Tăng Bạt Hổ

Cũng nằm ở vị trí thuận tiện cùng hương vị ngon, quán thường xuyên đông khách và bạn có thể phải đợi nếu bạn đi vào cuối tuần.

5.3. Bánh ướt lòng gà Hằng – 68 Phan Đình Phùng

Đây cũng là một địa chỉ khá nổi tiếng, quán nằm ngay mặt đường, chỗ để xe rộng rãi. Ngoài bánh ướt lòng gà, quán còn bán thêm nhiều đặc sản khác nếu bạn muốn thử như: Xắp xắp, bánh bèo, bột chiên,..

5.4. Bánh ướt lòng gà Long – 202/2/5 Phan Đình Phùng, Phường 2, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng

Với hương vị thơm ngon cùng giá thành phải chăng, quán thu hút rất nhiều khách ghé thăm và cũng được nhiều review tích cực trên các trang mạng xã hội với những đánh giá về chất lượng món ăn, quán sạch sẽ và giá thành phải chăng.

Vimi tự hào là đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm thiết bị công nghiệp quy mô lớn tại thị trường Việt Nam, với các sản phẩm chủ đạo đó là van công nghiệp (van cánh bướm, van cổng, van giảm áp…), thiết bị đo (đồng hồ đo lưu lượng nước, đồng hồ đo áp suất…), không chỉ chia sẻ các kiến thức liên quan về lĩnh vực kinh doanh mà chúng tôi còn chia sẻ rất nhiều các kiến thức bổ ích khác trong phần Blog Vimi, quý bạn đọc có thể tham khảo thêm.