Bún đậu mắm tôm Hà Nội

Bún đậu mắm tôm là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đi dọc các con đường tại Hà Nội thật không khó để bắt gặp những quán bún đậu mắm tôm ngon nức tiếng. Nếu bạn đã một lần thưởng thức món ăn này thì chắc hẳn sẽ không thể nào quên được hương vị tuyệt vời ấy. Hôm nay, xin mời mọi người cùng Vimi tìm hiểu về bún đậu mắm tôm Hà Nội để xem món ăn này đặc sắc và hấp dẫn như thế nào nhé!

1. Vài nét về bún đậu mắm tôm Hà Nội

Bún đậu mắm tôm một món ăn xuất hiện từ lâu ở Việt Nam. Món ăn này được rỉ tai rằng có một người phụ nữ ở một vùng quê làm cho gia đình ăn, sau này thì tự làm và trở thành một gánh hàng đầu ngõ. Cho đến hiện tại thì món bún đậu mắm tôm không phải là một món ăn của một vùng quê nữa mà là một món ăn trải dài từ Bắc vào Nam.

Bây giờ đây, bún đậu mắm tôm xuất hiện từ Hà Nội đến Sài Gòn. Là người con của đất Việt chẳng hẳn ko còn xa lạ với món ăn này nữa. Những quán bún đậu không còn khó tìm kiếm nữa mà xuất hiện ở khắp mọi nơi, ở mọi con phố.

Hà Nội là cái nôi sinh ra món ăn này, tại ngõ Hàng Khay nếu không phải là người bản địa thì bạn sẽ không biết được con ngõ náo nhiệt – một làng bún đậu mắm tôm. Những quán bún đông nghịt người, những con ngõ tấp nập người ra vào, tiếng nói lao xao cả ngày.

Bún đậu mắm tôm là một món ăn đơn giản, dân dã. Đây được xem là một bữa ăn nhẹ, ăn chơi hoặc cũng có thể là bữa chính. Với những thành phần nguyên liệu dễ làm, dễ tìm như bún, đậu hủ, mắm tôm, chả cốm, thịt với một số loại gia vị cùng với rau thơm,… Một món ăn dân gian với giá thành bình dân mà ai cũng có thể ăn thử. Món ăn này cũng rất dễ khi làm tại nhà nếu có sẵn nguyên liệu nói trên!

2. Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu làm bún đậu:

• Bún lá tươi: 500g
• Đậu phụ: 8-10 miếng
• Thịt chân giò rút xương: 300g
• Thịt ba chỉ: 400g
• Chả cốm: 300g
• Nguyên liệu làm mắm tôm
• Mắm tôm: 300g
• Đường: 100g
• Chanh: 1 quả
• Rượu trắng:100g
• Dầu nóng: 50g
• Hành khô: 1 củ
• Ớt: 1-2 quả

Nguyên liệu ăn kèm:

• Xà lách: 2 cây
• Lá tía tô
• Dưa chuột: 1 quả
• Rau kinh giới

3. Cách làm bún đậu mắm tôm

Sơ chế nguyên liệu:

Đậu rửa sơ cho sạch, ngâm vào nước muối ấm (tỉ lệ 1 muối và 4 nước). Để đậu ngâm trong 10 phút rồi để ra cho ráo nước hoặc thấm cho hết nước.

Nhặt sạch rau, rửa với nước 2-3 lần, ngâm rau với nước muối loãng 5 phút rồi để ráo nước. Dưa chuột rửa sạch (có thể gọt vỏ) thái lát mỏng hoặc bào sợi tùy theo ý thích.

Ớt, tỏi, hành khô rửa sạch băm nhỏ.

Cắt bún tươi:

Bún khi mua về ép chặt thành miếng to để trong 30 phút để bún kết dính lại với nhau thành tảng.

Cắt tảng bún thành miếng nhỏ vừa ăn.

Chiên đậu:

Đậu đã để ráo nước, cắt thành miếng vừa ăn.

Bỏ dầu vào chảo rồi cho đậu đã cắt vào chiên.

Chiên các mặt cho đậu vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

Luộc thịt:

Rửa sạch thịt ba chỉ và chân giò đã rút xương, luộc qua một lần nước 1-2 phút để loại bỏ tạp chất có trong thịt.

Rửa sạch lại một lần nữa, cho vào nước luộc chút muối, đường, bột ngọt, hành đập dập để tạo vị đậm đà và vị thơm của thịt.

Luộc thịt trong 20-25 phút cho thịt chín.

Lấy ngay một chậu nước đá sạch và bỏ ngay thịt mới luộc vào để thịt săn chắc và giòn hơn.

Chiên chả cốm:

Chả cốm đã mua về rửa sạch, để ráo nước.

Cho dầu vào chảo để nóng rồi cho chả cốm vào. Chiên chả cốm ở lửa vừa để chả cốm chín đều và có màu vàng nâu ở các mặt.

Pha mắm tôm:

Cho khoảng 3 muỗng cà phê mắm tôm vào bát, cho thêm ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê rượu trắng, ½ quả chanh rồi khuấy đều hỗn hợp lên.

Đun một chảo dầu nóng rồi cho hành khô đã băm nhỏ vào phi cho vàng và thơm.

Cho hỗn hợp mắm tôm đã trộn vào chảo đun nóng và tắt bếp cho ra chén.

Cắt nhỏ ớt cho vào bát nếu muốn ăn cay. Có thể vắt thêm tắc để mắm tôm thơm hơn.

Thành phẩm:

Món ăn xem như đã hoàn thành xong chỉ cần bước cuối cùng là cho lên đĩa hoặc mẹt và trang trí.

Cho bún, đậu, thịt ba chỉ luộc, thịt chân giò luộc, chả cốm, mắm tôm, rau sống vào mẹt hoặc đĩa to.

Có thể trang trí để mẹt bún đậu nhìn đẹp mắt hơn.

4. Sự đặc biệt của bún đậu mắm tôm Hà Nội

Bún đậu mắm tôm – cái tên đã nói lên chính sự đặc biệt của món ăn. Sự kết hợp đặc biệt của bún tươi và mắm tôm.

Mắm tôm là loại mắm được làm chủ yếu từ tôm và muối ăn. Sau một quá trình dài lên men tạo nên mùi vị cũng như màu sắc đặc trưng của mắm tôm.

Mắm tôm có một hương vị rất riêng chỉ xuất hiện ở Việt Nam. Vì vị mặn và nồng của mắm nên khi ăn chúng ta phải pha mắm để có hương vị ngon hơn. Thêm vào nước mắm chút đường, chút tắc và vài lát ớt mỏng rồi khuấy đều đến khi mắm sủi bọt lên. Hãy thử chấm một lát bún, một miếng đậu để cảm nhận được hương vị này.

Một số ít người đi ăn bún đậu mắm tôm vẫn gọi nước mắm hoặc nước tương và không ăn được mắm tôm. Nếu như bạn không ăn được mắm tôm thì là do bạn chưa biết cách pha mắm tôm ngon và đã bỏ lỡ đi một hương vị thơm ngon này.

5. Top 10 quán bún đậu nổi tiếng tại Hà Nội

Bún đậu mắm tôm luôn là món ăn được ưa thích nhiều nhất, đặc biệt phổ biến nhất là ở Hà Nội. Hãy cùng Vimi liệt kê một vài địa điểm ăn bún đậu mắm tôm Hà Nội ngon “nức nở” sau đây:

Bún đậu mắm tôm Trung Hương

• Địa chỉ: 49 Ngõ Phất Lộc, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 07h00 – 21h00
• Giá tham khảo: 20.000đ – 50.000đ

Bún đậu mắm tôm Mã Mây

• Địa chỉ: 8 Mã Mây, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 07h00 – 18h00
• Giá tham khảo: 15.000đ – 50.000đ

Bún Đậu Đông Thái

• Địa chỉ: 11 Đông Thái, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 11h00 – 14h00
• Giá tham khảo: 30.000đ – 50.000đ

Bún Đậu Cây Bàng, Hàng La

• Địa chỉ: 129 Đại La, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 09h00 – 21h00
• Giá tham khảo: 20.000đ – 35.000đ

Bún đậu mắm tôm Hà Nội Hàng Khay

• Địa chỉ: 31 Ngõ 29 Hàng Khay, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 07h00 – 21h00
• Giá tham khảo: 30.000đ – 200.000đ

Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội – Bún đậu Cô Chinh

• Địa chỉ: 17 Giáp Nhất ( cạnh Royal City), Quận Thanh Xuân, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 09h00 – 22h00
• Giá tham khảo: 20.000đ – 50.000đ

Bún đậu mắm tôm Giang – Trung Tự

• Địa chỉ: B4, TT. Trung Tự, Quận Đống Đa, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 06h00 – 13h00
• Giá tham khảo: 30.000đ – 150.000đ

Bún Đậu Mắm Tôm Nam Định Lĩnh Nam

• Địa chỉ: Ngõ 313 Lĩnh Nam, P. Vĩnh Hưng, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 08h00 – 21h00
• Giá tham khảo: 7.000đ – 30.000đ

Bún đậu Phan Phù Tiên

• Địa chỉ: Phố Phan Phù Tiên – Cát Linh, Quận Đống Đa, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 11h00 – 16h00
• Giá tham khảo: 50.000đ – 120.000đ

Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội – Gốc Đa

• Địa chỉ: Số 3, Ngõ Gạch, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 10h00 – 21h00
• Giá tham khảo: 25.000đ – 50.000đ

Bên cạnh những kiến thức hữu ích trong cuộc sống, Vimi còn tự hào là đơn vị hàng đầu cung cấp các sản phẩm van công nghiệp (van bướm, van 1 chiều, van y lọc…), các sản phẩm phụ kiện ống (phụ kiện inox, phụ kiện gang,..) và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng – luôn có sẵn số lượng lớn để phục vụ quý khách hàng. Chúc bạn có một ngày làm việc thật nhiều năng lượng và niềm vui!