Bún đậu mắm tôm Nha Trang

Bún đậu mắm tôm là món ăn quen thuộc và nhiều người yêu thích và ưa chuộng. Nguyên liệu chế biến đơn giản, dễ làm. Bún được chấm cùng với mắm tôm mang đến hương vị, mùi hương riêng và cuốn hút. Nha Trang cũng là 1 địa điểm được nhiều người biết đến. Để hiểu rõ hơn về bún đậu mắm tôm Nha Trang, chúng ta cùng tìm hiểu rõ hơn qua bài viết dưới đây cùng Vimi:

1. Tìm hiểu về bún đậu mắm tôm là gì?

Có thể nói bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản, dân dã trong nền ẩm thực Việt Nam. Thường được mọi người dùng trong các bữa ăn nhẹ, thưởng thức. Nguyên liệu chính của món ăn gồm có: bún tươi, đậu hũ chiên vàng, chả cốm, mắm tôm pha chanh, ớt và ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách, cà pháo… với giá thành rẻ.

Một trong những món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất tại Nha Trang chúng ta không thể kể đến bún đậu mắm tôm. Cũng chính tên gọi này chúng ta cũng có thể hình dung ra được món ăn có nguyên liệu chính và đặc trưng như thế nào?

Theo nhiều người từ địa phương chia sẻ, nguồn gốc của món ăn này, ai chế biến và có từ bao giờ thì chẳng ai xác định chính xác. Thời điểm đầu, thường được mọi người đem rán ăn cùng với bún trong bữa cơm gia đình. Nhưng vì món ăn có hương vị đặc trưng riêng nên dần dần được bán tại các quán hàng rong, vỉa hè.

Trải qua một thời gian, món ăn dân dã đó được chế biến với hương vị thơm ngon hơn, hấp dẫn hơn. Không chỉ có bún và đậu rán như món gốc mà còn được thêm nhiều nguyên liệu khác như: chả cốm, thịt heo luộc, dồi, nem trở nên hấp dẫn hơn, thú vị hơn. Khi thưởng thức món ăn, người ta thường cho thêm ớt, chanh vào mắm tôm và đánh đều tọa nên hương vị đậm đà, khó quên ở đầu lưỡi khi thưởng thức.

2. Hương vị của bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm – cái tên đã nói lên chính sự đặc biệt của món ăn. Sự kết hợp đặc biệt của bún tươi và mắm tôm.

Mắm tôm là loại mắm được làm chủ yếu từ tôm và muối ăn. Sau một quá trình dài lên men tạo nên mùi vị cũng như màu sắc đặc trưng của mắm tôm.

Mắm tôm có một hương vị rất riêng chỉ xuất hiện ở Việt Nam. Vì vị mặn và nồng của mắm nên khi ăn chúng ta phải pha mắm để có hương vị ngon hơn. Thêm vào nước mắm chút đường, chút tắc và vài lát ớt mỏng rồi khuấy đều đến khi mắm sủi bọt lên. Hãy thử chấm một lát bún, một miếng đậu để cảm nhận được hương vị này.

Một số ít người đi ăn bún đậu mắm tôm vẫn gọi nước mắm hoặc nước tương và không ăn được mắm tôm. Nếu như bạn không ăn được mắm tôm thì là do bạn chưa biết cách pha mắm tôm ngon và đã bỏ lỡ đi một hương vị thơm ngon này.

3. Nét riêng bún đậu mắm tôm Nha Trang

Bún đậu mắm tôm một món ăn xuất hiện từ lâu ở Việt Nam. Món ăn này được rỉ tai rằng có một người phụ nữ ở một vùng quê làm cho gia đình ăn, sau này thì tự làm và trở thành một gánh hàng đầu ngõ. Cho đến hiện tại thì món bún đậu mắm tôm không phải là một món ăn của một vùng quê nữa mà là một món ăn trải dài từ Bắc vào Nam.

Bây giờ đây, bún đậu mắm tôm xuất hiện từ Hà Nội đến Sài Gòn. Là người con của đất Việt chẳng hẳn không còn xa lạ với món ăn này nữa. Những quán bún đậu không còn khó tìm kiếm nữa mà xuất hiện ở khắp mọi nơi, ở mọi con phố.

Nha Trang không phải là cái nôi sinh ra món ăn này nhưng lại là nơi chế biến món ăn này theo một cách tinh tế và cuốn hút nhất. Nhiều người khi đến với Nha Trang bên cạnh yêu thích với món nem nướng là đặc sản nơi đây thì bún đậu mắm tôm cũng được nhiều thực khách lựa chọn.

Bún đậu mắm tôm là một món ăn đơn giản, dân dã. Đây được xem là một bữa ăn nhẹ, ăn chơi hoặc cũng có thể là bữa chính. Với những thành phần nguyên liệu dễ làm, dễ tìm như bún, đậu hủ, mắm tôm, chả cốm, thịt với một số loại gia vị cùng với rau thơm,… Một món ăn dân gian với giá thành bình dân mà ai cũng có thể ăn thử. Món ăn này cũng rất dễ khi làm tại nhà nếu có sẵn nguyên liệu nói trên!

4. Cách làm bún đậu Nha Trang 

4.1 Các bước làm

Nguyên liệu làm bún đậu:

• Bún lá tươi: 500g
• Đậu phụ: 8-10 miếng
• Thịt chân giò rút xương: 300g
• Thịt ba chỉ: 400g
• Chả cốm: 300g
• Nguyên liệu làm mắm tôm
• Mắm tôm: 300g
• Đường: 100g
• Chanh: 1 quả
• Rượu trắng:100g
• Dầu nóng: 50g
• Hành khô: 1 củ
• Ớt: 1-2 quả

Nguyên liệu ăn kèm:

• Xà lách: 2 cây
• Lá tía tô
• Dưa chuột: 1 quả
• Rau kinh giới

4.2 Các bước làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu rửa sơ cho sạch, ngâm vào nước muối ấm (tỉ lệ 1 muối và 4 nước). Để đậu ngâm trong 10 phút rồi để ra cho ráo nước hoặc thấm cho hết nước.

Nhặt sạch rau, rửa với nước 2-3 lần, ngâm rau với nước muối loãng 5 phút rồi để ráo nước. Dưa chuột rửa sạch (có thể gọt vỏ) thái lát mỏng hoặc bào sợi tùy theo ý thích.

Ớt, tỏi, hành khô rửa sạch băm nhỏ.

Bước 2: Cắt bún tươi

Bún khi mua về ép chặt thành miếng to để trong 30 phút để bún kết dính lại với nhau thành tảng.

Cắt tảng bún thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Chiên đậu

Đậu đã để ráo nước, cắt thành miếng vừa ăn.

Bỏ dầu vào chảo rồi cho đậu đã cắt vào chiên.

Chiên các mặt cho đậu vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Luộc thịt

Rửa sạch thịt ba chỉ và chân giò đã rút xương, luộc qua một lần nước 1-2 phút để loại bỏ tạp chất có trong thịt.

Rửa sạch lại một lần nữa, cho vào nước luộc chút muối, đường, bột ngọt, hành đập dập để tạo vị đậm đà và vị thơm của thịt.

Luộc thịt trong 20-25 phút cho thịt chín.

Lấy ngay một chậu nước đá sạch và bỏ ngay thịt mới luộc vào để thịt săn chắc và giòn hơn.

Bước 5: Chiên chả cốm

Chả cốm đã mua về rửa sạch, để ráo nước.

Cho dầu vào chảo để nóng rồi cho chả cốm vào. Chiên chả cốm ở lửa vừa để chả cốm chín đều và có màu vàng nâu ở các mặt.

Bước 6: Pha mắm tôm

Cho khoảng 3 muỗng cà phê mắm tôm vào bát, cho thêm ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê rượu trắng, ½ quả chanh rồi khuấy đều hỗn hợp lên.

Đun một chảo dầu nóng rồi cho hành khô đã băm nhỏ vào phi cho vàng và thơm.

Cho hỗn hợp mắm tôm đã trộn vào chảo đun nóng và tắt bếp cho ra chén.

Cắt nhỏ ớt cho vào bát nếu muốn ăn cay. Có thể vắt thêm tắc để mắm tôm thơm hơn.

4.3 Thành phẩm

Món ăn xem như đã hoàn thành xong chỉ cần bước cuối cùng là cho lên đĩa hoặc mẹt và trang trí.

Cho bún, đậu, thịt ba chỉ luộc, thịt chân giò luộc, chả cốm, mắm tôm, rau sống vào mẹt hoặc đĩa to.

5. Một số quán bún đậu mắm tôm Nha Trang

5.1 Quán bún đậu mắm tôm Meo Meo

Địa chỉ: 

Cơ sở 1: số 99 đường Trần Nhật Duật, TP. Nha Trang

Cơ sở 2: số 535 đường 2/4, TP. Nha Trang (nằm cạnh nhà sách Vĩnh Phước)

Giờ mở cửa: 15:00 – 21:45

Giá tham khảo: 5.000 – 65.000 VNĐ/món

Khi nói đến quán bún đậu mắm tôm nổi tiếng ở Nha Trang có lẽ đầu tiên chúng ta phải kể đến quán bún đậu mắm tôm Meo Meo. Quán nơi đây được đánh giá là đồ ăn ngon mà giá cả cũng rất rẻ. Một mẹt bún đậu đầy đủ sẽ bao gồm: đậu rán, dồi sụn nóng, lòng nướng, chả cốm, thịt luộc và rau dưa. Không chỉ được đánh giá cao về đồ ăn mà sự nhiệt tình, chu đáo của nhân viên cũng được đánh giá rất cao. Chính vì vậy, quán lúc nào cũng được nhiều thực khách lui tới.

5.2 Bún đậu Bảo Trân

Địa chỉ: số 72 Đống Đa, TP. Nha Trang

Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00

Giá tham khảo: 10.000 – 55.000 VNĐ/món

Nếu bạn muốn thưởng thức bún đậu mắm tôm ở Nha Trang theo một cách riêng, không gian riêng với khung cảnh nhã nhặn thì không thể quán bún đậu Nhã Trân. Không chỉ về không gian quán ăn mà đồ ăn nơi đây cũng có một hương vị riêng. Một suất bún đậu được trang trí vô cùng bắt mắt, bên cạnh bún đậu là món ăn chính tại đây thì cũng có một số món ăn khác mà bạn không nên bỏ qua.

5.3 Quán bún đậu Chị Hằng

Địa chỉ: số 19 tháng 5, Vĩnh Hiệp, TP. Nha Trang

Giờ mở cửa: 15:00 – 21:00

Giá tham khảo: 35.000 – 45.000 VNĐ/món

Có thể nói quán bún đậu mắm tôm Chị Hằng là quán ăn thu hút khách đông nhất tại Vĩnh Điềm Trung – Nha Trang. Nơi đây luôn được đánh giá rất tốt về hương vị của mắm tôm, bún cũng rất thơm mà không bị chua như nhiều quán khác. Đồ ăn kèm cũng rất đậm đà. Bên cạnh đó thì không gian quán cũng là một điểm cộng với sự sạch sẽ, thoáng mát.

5.4 Quán bún đậu 30 Hàn Thuyên

Địa chỉ: Số 30 Hàn Thuyên, Xương Huân, TP. Nha Trang

Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00

Giá tham khảo: 10.000 – 50.000 VNĐ/món

Trên con đường Hàn Thuyên nổi tiếng, quán bún đậu mắm tôm tại 30 Hàn Thuyên nổi lên như làm nổi bật hơn cho con phố này. Mọi người tới đây thưởng thức rất nhiều bởi hương vị riêng của mắm tôm được pha chế theo công thức riêng của chủ quán.

Mẹt đậu được cho vào đầy ắp mà giá cả vẫn rất phải chăng. Bên cạnh bún đậu thì cũng có rất nhiều món ăn khác thu hút thực khách, cho chúng ta có nhiều sự lựa chọn khác nhau. Bên cạnh đó, không gian ở quán cũng rộng rãi, thoải mái phù hợp cho bạn vừa thưởng thức bún đậu mắm tôm Nha Trang vừa hàn huyên cùng bạn bè.

5.5 Đậu 1986

Địa chỉ: Số 184 Ngô Gia Tự, Tân Lập,  TP. Nha Trang

Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00

Giá tham khảo: 10.000 – 35.000 VNĐ/món

Khi nghe đến tên quán chắc hẳn bạn cũng đã có cảm giác rất dân dã và quen thuộc, bún đậu nơi đây cũng vậy, giá cả rất bình dân với món bún đậu mắm tôm tóp mỡ giòn thơm. Một mẹt bún đậu đầy đủ sẽ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: thịt luộc, chả cốm, ram, dồi sụn rán giòn thơm ngon cùng các loại rau. Điểm đặc biệt ở nơi đây là món bún đậu mắm tôm Nha Trang sẽ có thêm tóp mỡ tạo cảm giác giòn rụm cùng với nước chấm cho ta một cảm giác riêng rất cuốn hút.

Tham khảo thêm về ” Bánh kem để được bao lâu” tại: Bánh kem để được bao lâu? Cách bảo quản bánh kem 

Qua bài chia sẻ này, chúng ta đã hiểu rõ hơn về “Bún đậu mắm tôm Nha Trang” , để tìm hiểu thêm các kiến thức liên quan khác, bạn đọc có thể tham khảo tại Blog Vimi. Ngoài chia sẻ các kiến thức mở rộng về xã hội, giáo dục, nhân sự… chúng tôi còn là nhà cung cấp số lượng lớn các sản phẩm van công nghiệp (van bướm, van 1 chiều, van y lọc…), các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng và sản phẩm phụ kiện ống (phụ kiện inox, phụ kiện gang…).