BLOG MỞ RỘNG
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
Th7
Bánh bột lọc nhân đậu xanh là một món ăn có hương vị hài hòa, rất thích hợp cho cả người ăn kiêng và ăn chay. Hôm nay hãy cùng Vimi tìm hiểu cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh nhé!
Nội dung chính
1. Cách chọn mua nguyên liệu ngon
1.1 Cách chọn mua đậu xanh
Để món bánh được ngon và bùi hơn thì bạn nên chọn mua đậu xanh đã tróc vỏ.
Cách giúp bạn nhận biết đậu xanh đã tróc vỏ ngon là qua quan sát bên ngoài sẽ có màu vàng tươi, sáng bóng và hạt chắc mẩy.
Bạn nên tránh những hạt bị sâu mọt hoặc lấm chấm đen đặc biệt là những hạt bị nấm mốc, có mùi hôi và khi sờ bị nhớt nhé.
1.2 Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Khi chọn cà rốt bạn nên chọn những quả có màu cam đậm, sáng, cuống lá tươi xanh dính chặt vào thân củ thì đấy là những củ tươi và khi ấn vào ta sẽ cảm thấy thân củ cứng, không bị mềm nhũn.
Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, quả thẳng,dài về phía đuôi, lớp vỏ quả trơn láng.
Nên tránh mua những củ cà rốt bị dập, héo và có những vết thâm.
2 Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chấm nước mắm
2.1 Nguyên liệu
Bột năng: 250gramĐậu xanh: 150gr (loại đậu xanh đã bóc vỏ)
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 1 ít
Đường
Tiêu
Nước mắm
Muối
2.2 Cách làm
Bước 1: Ngâm đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước từ 2 – 3 tiếng cho đậu nở ra. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch rồi đem hấp cho chín.
Tiếp theo xay nhuyễn mịn phần đậu xanh, để làm nhân.
Bước 2: Sên phần nhân đậu xanh
Hành tím thái lát mỏng, cho vào chảo lửa đảo cùng với dầu ăn.Đợi đến khi hành vàng thơm lên thì cho đậu xanh vào, thêm muối và tiêu vào xào cùng.
Đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp quyện thành một khối kết dính thì tắt. Thông thường khoảng thời gian sên là từ 10–15 phút.
Bước 3: Nhào bột năng làm bánh bột lọc
Đổ bột năng vào trong một cái bát lớn.
Cho nước sôi vào từ từ, nhanh tay nhào cho thật đều tay. Công đoạn này bạn cần phải nhào bột liên tục và phải canh thử bột có đủ độ dẻo hay không.
Nhào đến khi bột thành một khối mềm, mịn và không bị dính tay là đạt yêu cầu.
Bước 4: Làm bánh
Chia bột thành các viên bột nhỏ rồi cán mỏng thành hình tròn.
Mách bạn tip để bánh có kích thước bằng nhau đó là bạn vê dài cục bột lớn, sau đó bạn cắt thành từng đoạn nhỏ bằng nhau. Khi cắt bạn nên rắc thêm một chút bột lên mũi dao để không bị dính vào.
Cho nhân đậu xanh vào bên giữa miếng bột, gấp đôi miếng bánh. Ép kỹ phần viền ở bên ngoài, như vậy khi nấu lên thì nhân không bị bong ra ngoài.
Lần lượt làm cho đến hết phần bột và đậu xanh.
Bước 5: Luộc bánh
Đặt một nồi nước lên và nấu sôi, bỏ vào một chút dầu ăn để khi luộc bánh không bị dính vào nhau.
Nước sôi bạn từ từ cho phần bánh vào.
Để lửa lớn, đợi bánh nổi dần lên, đun thêm 2 đến 3 phút nữa thì vớt ra.
Để bánh dẻo ngon thì khi bánh chín bạn nên cho ngay vào tô nước đá hoặc nước lạnh trong vòng 2 phút sau đó vớt ra rổ để bánh ráo nước.
Bước 6: Làm nước chấm
Để pha nước chấm bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon nhất bạn cần: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 10 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, vài lát ớt thái mỏng và 1 thìa tỏi giã nhuyễn.
Nước mắm chấm bánh lọc phải đầy đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
Cho bánh ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá, rau mùi thái nhỏ, ăn kèm với nước chấm.
Bạn cũng có thể ăn theo cách rưới nước mắm lên phần bánh
Dù là cách chấm nào đều khiến mùi vị của cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh trở nên tuyệt vời.
3. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay
Nguyên liệu:
- Đậu xanh (1 chén nhỏ)
- Bột năng (200 gram)
- Vài nhánh hành lá
- Ít dầu ăn
- Nước mắm chay
- Ớt xắt.
Cách làm:
Món bánh bột lọc chay nhân đậu xanh bạn thực hiện tương tự như công thức ở trên. Bạn cũng có thể thay thế nước mắm chay bằng nước tương, tùy vào khẩu vị của mình.
Để pha nước chấm chay cho món bánh bột lọc nhân đậu xanh, bạn tiến hành như sau:
- Pha nước tương với ít nước ấm, nêm đường tùy khẩu vị.
- Cắt ớt vào và khuấy lên là xong.
4. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh dẻo cay
Để làm được món bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon, bạn nên lưu ý một số điều quan trọng như sau:
Xào sơ phần nhân đậu xanh sẽ làm cho bánh được thấm vị, khi ăn sẽ cảm thấy đậm đà hơn.
Bạn có thể gói bánh bằng lá chuối hoặc lá dong, để thay cho bánh nhân trần đều được.
Khi nhào bột bạn nên chú ý nhào đều tay để bánh không bị vỡ và có độ dẻo dai.
Bạn không nên luộc bánh không quá lâu, vì như thế sẽ khiến bánh bị mềm làm mất độ dai cần thiết.
5. Ý nghĩa món bánh bột lọc nhân đậu xanh của xứ Huế
Bánh bột lọc nhân đậu xanh là một trong những thức quà đặc sản của cố đô. Dần dần món ăn này cũng theo những người con xa xứ và đã có mặt ở khắp mọi nơi. Cái thứ bánh dân dã ấy luôn khiến con người ta phải thèm thuồng, bởi vị ngon từ trong đầu lưỡi. Đó là sự kết hợp hòa quyện của bột mì, vị ngọt trong từng con tôm, vị cay của ớt hiểm đã tạo nên một hương vị vô cùng khó tả.
Nhìn chung công đoạn dễ làm, hương vị lại vô cùng hấp dẫn thế nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở bất cứ nơi đâu trên dải đất hình chữ S. Nhưng để thưởng thức được món bánh bột lọc nhân đậu xanh đúng điệu nhất thì phải là cách làm bánh bột lọc Huế chuẩn người miền Trung làm.
Nhờ vào nghệ thuật nấu nướng họ có thể căn làm sao cho bột có độ dai ngon, thậm chí tôm thịt xào nấu như thế nào để không bị hôi, tanh cũng là điều mà ít người biết được.
Hiện tại Vimi cũng đang cung cấp nhiều các sản phẩm van công nghiệp các loại đó là van bướm, van bi, van cổng… và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng nước, phụ kiện inox (măng sông inox, côn thu inox, mặt bích inox…) với số lượng lớn, sản phẩm chính hãng, đảm bảo chất lượng, liên hệ ngay hotline của Vimi để được tư vấn và hỗ trợ đầy đủ nhất về các sản phẩm này.
