BLOG MỞ RỘNG
Cách làm xíu mại ăn bánh mì
Th6
Nhắc đến xíu mại thì không thể không kể đến món bánh mì xíu mại, những viên xíu mại nhỏ xinh, mềm béo thơm lừng hòa quyện cùng nước sốt đậm đà mà chấm vào đó một miếng bánh mì nóng giòn thì thật khó cưỡng. Hôm nay Vimi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm xíu mại ăn bánh mì ngon như ngoài hàng bạn nhé!
Nội dung chính
1. Xíu mại là gì?
Trước khi đi tìm hiểu về công thức làm xíu mại bánh mì ngon thì chúng ta hãy đi tìm hiểu xem xíu mại là gì nhé!
Xíu mại là món ăn của người Trung Hoa, Được làm từ thịt xay nhuyễn được gói trong vỏ làm bằng bột mì. Thành phẩm được đem đi hấp chín và được xem là một món điểm tâm của người Trung Quốc.
Khi xíu mại được du nhập vào Việt Nam, người Việt Nam đã biến tấu nó để trở thành một món ăn Việt Nam và phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.
Xíu mại theo cách Việt là ăn cùng xíu mại với sốt cà chua và ăn kèm với bánh mì giòn nóng. Tuy bánh mì xíu mại chỉ là một món ăn hè phố tại Việt Nam nhưng cũng là một món ăn mà thực khách – những người dân văn phòng vội vã hay những bạn học sinh ăn vội để vào kịp giờ nếu đã ăn một lần là muốn ăn lại lần hai. Một chiếc bánh mì xíu mại nóng hổi giữa thời tiết se se lạnh của mùa đông là một lựa chọn tuyệt vời.
2. Nguyên liệu và cách chọn nguyên liệu ngon
Nguyên liệu:
- Thịt lợn xay: 200g
- Bánh mì: 3 cái (1 bóp vụn, 2 ăn kèm)
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 2-3 quả
- Củ đậu: 1 củ
- Hành lá: 1 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Ngò rí (rau mùi): 4 nhánh
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn: 500ml
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt
Cách chọn nguyên liệu ngon:
Thịt heo: chọn thịt có màu hồng tươi, mỡ trắng đục, bóng, có độ đàn hồi và săn chắc, miếng thịt khô ráo, không có mùi hôi. Chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt vai.
Cà chua: có màu đỏ tươi, có độ sáng, căng mọng, thấy được những đốm li ti. Cà có độ mềm vừa phải, còn cuống và vừa chín tới
Hành tây, củ đậu: chọn củ có vỏ mỏng, sờ chắc tay, không có vết sần.
Ngò rí (rau mùi): rau tươi, không có quá nhiều cọng, ít lá vàng.
3. Cách làm xíu mại ăn bánh mì
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành tây lột hết vỏ khô đem rửa sạch chia đôi củ. Một phần cắt nhỏ thành hạt lựu còn một phần cắt thành hình múi cau rồi tách ra.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ thành hạt lựu.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Củ đậu cũng vậy, lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ thành hạt lựu.
- Hành lá và ngò rí (rau mùi) làm sạch, rửa rồi cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ rồi phi vàng.
- Bánh mì lấy ra 1 cái rồi bóp ra thật vụn hoặc có thể cho vào cối (máy xay) để làm vụn.
Trộn thịt:
Thịt đã mua đem về rửa sạch với nước lạnh, để ráo bớt nước, băm nhuyễn thịt hoặc xay ra để tiết kiệm thời gian. Thịt sau khi băm nhuyễn cho vào một cái bát lớn.
Trộn thịt với các nguyên liệu: Hành lá thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn, hành tây cắt hạt lựu, củ đậu cắt hạt lựu, tỏi băm nhỏ phi vàng. Thêm gia vị vào hỗn hợp: ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn. Đập thêm một quả trứng gà để tạo độ kết dính cho hỗn hợp.
Lấy vụn bánh mì đã bóp nát đổ vào và trộn cùng hỗn hợp thịt. Có thể dùng đũa hoặc dùng tay để trộn đều hỗn hợp lại với nhau. Hỗn hợp có mùi thơm cũng như độ kết dính. Trộn và để hỗn hợp nghỉ trong 15 phút để các gia vị thấm đều khi nấu sẽ đậm đà hơn.
Vo viên và chiên xíu mại:
Khi hỗn hợp đã nghỉ đủ thời gian, gia vị đã thấm đều thì ta lấy một lượng thịt vừa đủ cho vào lòng bàn tay, vo tròn lại thành viên. Lần lượt từng viên một đến khi hết hỗn hợp.
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ (khoảng 500ml), đề dầu nóng già thì thả nhẹ nhàng từng viên xíu mại đã viên tròn vào chiên. Chiên trong lửa vừa phải để tránh bị cháy, đảo viên xíu mại thường xuyên để xíu mại vàng đều. Khi xíu mại chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
Sốt cà chua:
Đặt nồi lên, để nóng rồi cho một thìa dầu ăn vào, bỏ phần hành tím đã băm còn lại vào và phi thơm.
Cho cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi cà chua nát nhừ thì cho thêm khoảng 300ml nước sạch vào đun sôi. Cho thêm gia vị: ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường tạo độ ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Khuấy cho tan gia vị rồi thả viên xíu mại đã chiên vào nồi nước sốt để lửa nhỏ khoảng 5 phút thì cho hành tây cắt múi cau vào. Nêm lại cho vừa ăn rồi để 3 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm:
Lấy xíu mại cùng một ít nước sốt cà chua cho ra bát. Cho thêm chút tiêu xay và vài cọng ngò rí (rau thơm) để trang trí. Vậy là có thể thưởng thức món xíu mại ngon tuyệt!
Viên xíu mại mềm, thơm, có vị ngọt của hành tây và củ đậu cùng với thịt băm, thêm một chút sốt cà chua đậm vị. Món ăn này vừa đẹp mặt vừa thơm ngon phù hợp để ăn cùng bánh mì.
4. Yêu cầu của món ăn
Viên xíu mại đều nhau, có một màu vàng nâu, xíu mại săn chắc không bị rã thịt.
Có vị ngọt của thịt hòa quyện cùng gia vị. Nước sốt cà chua đậm đà, ăn vừa miệng.
Nước sốt không quá loãng, sánh vừa phải để có thể đọng lại trên bánh mì.
Xíu mại nên ăn sau khi ăn lúc còn nóng để giữ được độ ngon nguyên bản của món ăn.
Vimi tự hào là nhà cung cấp hàng đầu các sản phẩm van công nghiệp (van bướm, van 1 chiều, van y lọc…), các sản phẩm phụ kiện ống (phụ kiện inox, phụ kiện gang,..) và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng – luôn có sẵn số lượng lớn để phục vụ quý khách hàng. Chúc bạn có một ngày nhiều năng lượng và niềm vui
