Cách nấu cháo cá chép

Cá chép là một loại nguyên liệu khá phổ biến, bởi thịt cá chép rất ngon và ngọt thịt. Cá chép người ta có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: Cá chép om dưa, lẩu cá chép, cá chép nướng… Cháo cá chép là một món ăn bổ dưỡng, đặc biệt là trẻ nhỏ và phụ nữ đang mang bầu. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu cháo cá chép thơm ngon mà không hề bị tanh. Hôm nay Vimi sẽ giới thiệu cho các bạn cách nấu cháo cá chép vô cùng đơn giản mà không hề bị tanh.

1. Nguyên liệu để nấu món cháo cá chép

• Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
• Gạo tẻ: 200gr
• Gạo nếp: 100gr
• Ớt tươi: 2 trái
• Chanh: 1 quả
• Gừng: 1 củ
• Rượu: 100ml
• Hành tím: 3 củ
• Rau thơm:  Hành lá, rau mùi, rau răm, tía tô… (tùy thích).
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu điều, hạt nêm,….

2. Cách chọn cá chép tươi ngon 

Cá chép ngon là cá chép sông, dày mình, tươi sống, nặng từ 1kg đến 1,2kg rất thích hợp cho việc nấu cháo. Cá chép sông bao giờ cũng dài mình, không tròn ủng như cá chép ao. Vảy cá chép sông dày và có màu sẫm hơn. Không nên mua cá chép có trứng vì khi đó thịt cá sẽ bị gầy. Cũng không nên mua cá đã cắt khúc bán sẵn bởi có thể là cá đã chết hoặc cá cũ từ lâu rồi. Tốt nhất các bạn nên chọn mua những con cá đang còn tươi sống rồi nhờ người bán làm thịt cho bạn nhé.

3. Cách sơ chế nguyên liệu

Cách sơ chế cá chép: Cá chép sau khi mua về bạn cần đánh sạch vẩy, bỏ hết phần nội tạng bên trong sau đó cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng cá. Dùng muối chà xát toàn thân cá khoảng 2 phút sau đó rửa sạch. Ngâm cá với rượu, cho thêm gừng đập dập để khử mùi hôi của cá khoảng 5 đến 7 phút rồi với ra sửa sạch với nước sau đó để ráo.

Luộc cá: Cá chép sau khi đã làm sạch, bạn cần chuẩn bị cho mình một cái nồi đủ lớn để luộc nguyên con cá, cho nước vào nồi căn sao cho đủ lượng nước mà bạn muốn nấu cháo loãng hay đặc nhé, sau đó cho gừng đập dập, hành tím đập dập rồi bắc lên bếp nấu cho nước sôi rồi bạn mới cho phần cá đã sơ chế khi nãy vào luộc chín.

Khi cá đã chín bạn nên vớt cá ra rổ sau đó để ráo nước. Phần cá khi nãy bạn cần lọc thịt, nhớ lọc kỹ xương để tránh những trường hợp khi ăn bị mắc xương cá rất nguy hiểm nhé.

Gạo các bạn cần vo sạch để những chất bẩn bám trên gạo (không nên vo quá kĩ sẽ làm mất chất dinh dưỡng ở gạo).

Hành bóc vỏ rồi rửa sạch với nước sau đó băm nhuyễn. Rau thơm bạn cần nhặt bỏ phần già lấy mình phần non, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Sau khi đã sơ chế cá xong bạn cần chuẩn bị một cái chảo (nếu là chảo chống dính thì càng tốt nhé) cho chảo lên bếp khi đã nóng chảo rồi bạn mới bắt đầu cho dầu vào sau đó mới bắt đầu cho hành vào phi thơm hành. Cho phần thịt khi nãy vào đảo đều tay cho đến khi thịt gần chín bạn mới bắt đầu cho gia vị vào đảo đều tay khoảng 3 đến 5 cho các gia vị ngấm vào nhau rồi tắt bếp.

4. Cách nấu cháo cá chép

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu xong bạn lấy phần nước khi nãy luộc cá, sau đó lọc sạch để tránh cặn cũng như xương hay vảy cá khi luộc bị rơi ra. Cho phần gạo đã sơ chế sạch vào nồi nước vừa lọc. Tiến hành nấu cháo, khi nấu các bạn cần phải đảo đều tay tránh cháo bị vón cục. Khi cháo đã gần chín bạn cho phần thịt vào khi nãy xào vào nồi cháo rồi đảo đều tay tiếp khoảng 3 đến 4 phút nữa và tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn cho luôn phần rau ăn kèm vào để rau có đủ độ nóng để chín.

5. Hoàn thành món cháo cá chép

Sau khi món cháo đã hoàn thành, bạn múc cháo ra tô, rồi cho thêm hành ngò lên trên và cho thêm chút tiêu xay nữa rồi thưởng thức. Với cách nấu này, món cháo cá chép vô cùng thơm ngon và đặc biệt không bị tanh. Cháo có vị ngọt thanh của cá chép, thịt cá mềm và béo rất hấp dẫn. Món cháo cá chép không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp các chất dinh dưỡng cho trẻ nhỏ và bà bầu để có thêm sức khỏe.

Vậy là với cách nấu cháo cá chép trên, giúp cho các bạn có được một món cháo cá chép thơm ngon, bổ dưỡng  để tẩm bổ cho trẻ nhỏ hoặc bà bầu hay thậm trí là các thành viên trong gia đình bạn. Chúc các bạn thành công!