Cách làm ruốc cá hồi

Cá hồi là một trong những loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: Vitamin B12, sắt và vitamin D rất dồi dào rất có lợi cho sức khỏe. Cá hồi có thể chế biến được rất nhiều món ngon khác nhau như: Ruốc cá hồi, cá hồi áp chảo, sashimi cá hồi, cá hồi nấu canh chua,… Nhưng lại rất ít người quan tâm cũng như biết đến món ruốc cá hồi nhiều chất dinh dưỡng này. Hôm nay Vimi sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm ruốc cá hồi siêu ngon siêu đơn giản nhé!

1. Chuẩn bị các nguyên liệu để làm ruốc cá hồi 

• Cá hồi phi lê: 500gr
• Sữa tươi không đường: 1 bịch
• Gừng tươi: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Sả: 2 nhánh
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm…. (tùy thích)

2. Cách chọn thịt cá hồi phi lê tươi ngon 

Khi mọi người đi mua thịt cá hồi phi lê, cần chú ý một số điều dưới đây để tránh mua phải thịt cá hồi để lâu ngày bị giảm chất lượng cũng như độ ngon của thịt cá. Thịt cá hồi tươi ngon phải có màu hồng tươi hoặc cam. Nếu thịt chuyển sang màu tối hơn nghĩa là thịt cá đã bị ươn hoặc sắp chuyển sang giai đoạn phân hủy.

Bên cạnh đó, thịt ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Khi bạn ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, chứng tỏ thịt cá còn tươi. Quan sát bề mặt của miếng thịt cá phải thật khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ. Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị xỉn màu hay có các chấm đốm nâu. Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.

3. Cách sơ chế cá hồi và khử mùi tanh của cá hồi bằng sữa tươi 

Đầu tiên thịt cá hồi sau khi mua về bạn cần rửa cá hồi với nước sạch, sau đó mới bắt đầu lọc bỏ phần da cá ra rồi cắt thành những miếng (nhỏ/to tùy theo sở thích của bạn). Tiếp đến bạn cho phần thịt cá hồi vào 1 cái tô cùng với 1 bịch sữa tươi không đường. Sữa tươi không đường có công dụng khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả. Các bạn chỉ cần đổ sữa vào tô thịt cá sao cho ngập phần thịt cá, sau đó ngâm phần thịt cá trong sữa khoảng 8 đến 10 phút rồi vớt cá ra rửa lại với nước sạch để ráo nước.

Các hợp chất có trong sữa tươi không đường giúp khử đi các mùi hôi, mùi tanh ở các loại thực phẩm một cách nhanh chóng. Không chỉ giúp đánh bay mùi tanh trong thịt cá, sữa tươi còn giúp thịt cá của các bạn trở nên tươi ngon hơn và tăng thêm được vị ngon của cá.

4. Cách hấp cá hồi 

Trước khi hấp thịt cá các bạn cần đập dập gừng, sả đập dập cắt khúc, hành tím thái lát mỏng rồi cho xuống đáy phần nồi hấp, sau đó bạn mới bắt đầu cho phần thịt cá đã sơ chế lúc trước vào nồi hấp và hấp với lửa vừa khoảng 10 đến 15 phút là thịt cá vừa đủ độ chín. Khi thịt cá chín sẽ chuyển sang màu hồng nhạt, phần thịt cá săn lại rất dễ tách từng thớ thịt cá.

Công đoạn hấp sẽ giúp thịt cá chín nhưng vẫn giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Nếu bạn luộc phần thịt cá sẽ bị mất đi một phần chất dinh dưỡng của thịt cá và khi luộc xong màu thịt cá sẽ bị nhạt đi rất nhiều so với hấp.

5. Giã và xé nhỏ phần thịt cá 

Khi thịt cá đã chín thì bạn lấy ra để nguội, sau đó bạn dùng tay để xé phần thịt cá thành từng miếng nhỏ. Gắp phần thịt cá hồi vào cối rồi dùng chày giã thật nhỏ. Các bạn nên giã từng ít một để đảm bảo độ đều của thịt cá, không nên tham giã một lúc quá nhiều sẽ không được đều và còn rất dễ bị rơi ra bên ngoài.

Bạn cũng có thể dùng tay để bóp nát gia cũng được nhưng cách này rất lâu và không nhỏ được, nếu bạn dùng máy xay thì cũng được thôi nhưng ruốc của bạn sẽ bị vụn. Đối với 2 cách này cũng được nhưng khi ra sợi ruốc sẽ không được ngon như cách giã bằng tay.

6. Rang thịt cá hồi 

Trước tiên các bạn phải chuẩn bị cho mình một cái chảo vừa đủ để rang phần thịt cá lưu ý nếu có chảo chống dính thì càng tốt nhé. Tiếp đến bật bếp rồi cho chảo lên chờ cho đến khi chảo nóng bạn mới bắt đầu cho phần thịt cá đã giã nhỏ vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt cá khô lại bạn bắt đầu cho gia vị như: Muối, hạt nêm, nước mắm, (hạt tiêu nếu gia đình bạn ăn được cay).

Dùng đũa đảo đều tay cho đến khi phần thịt cá tơi và khô lại là được. Không nên rang quá ruốc quá kỹ sẽ làm ruốc khô, sẽ mất đi chất ngọt vốn có của thịt cá hồi.

7. Thưởng thức thành phẩm

Ruốc cá hồi có vị mặn ngọt vừa phải, cứ ngồi nhâm nhi hoài không thấy ngán. Bạn có thể ăn ruốc cá hồi với cơm nóng, cháo hoặc xôi. Chỉ cần rắc lên một nhúm ruốc nhỏ, bạn đã có thể có ngay một món ăn vừa đủ tinh bột lại vừa đủ chất dinh dưỡng.

Không chỉ về công thức nấu ăn, chúng tôi còn chia sẻ rất nhiều các kiến thức bổ ích khác, quý bạn đọc có thể tham khảo tại Blog Vimi. Hiện tại Vimi cũng đang cung cấp nhiều các sản phẩm van công nghiệp các loại đó là van bướm, van bi, van cổng… và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng nước, phụ kiện inox (măng sông inox, côn thu inox, mặt bích inox…) với số lượng lớn, sản phẩm chính hãng, đảm bảo chất lượng, liên hệ ngay hotline của Vimi để được tư vấn và hỗ trợ đầy đủ nhất về các sản phẩm này.