Luộc trứng vịt lộn

Đã từ lâu, trứng vịt lộn được xem là món ăn quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam. Món ăn này chứa nhiều dưỡng chất và hấp dẫn người ăn. Song trên thực tế thì cách luộc trứng vịt lộn cũng khá đơn giản thế nhưng để luộc trứng vịt lộn thơm ngon đúng điệu cần nắm vững trong tay một số bí quyết sau:

1. Trứng vịt lộn là gì?

Trứng vịt lộn (hay hột vịt lộn) là trứng vịt có phôi thai đã phát triển thành hình, là món ăn bình dân, quen thuộc với mỗi người dân Việt Nam, không khó để chúng ta có thể mua được nó.

Tại Việt Nam, trứng vịt lộn thường có phôi thai già từ 9 – 11 ngày tuổi. Cách thưởng thức đơn giản nhất là ăn cùng với rau răm, muối tiêu khô hoặc muối tiêu chanh (tắc), ở một số nơi còn ăn kèm cùng đồ chua.

Ngày nay, để món ăn này trở nên hấp dẫn, ngoài cách chế biến truyền thống chúng ta còn biến tấu nó thành nhiều món khác nhau như: trứng vịt lộn xào me, lẩu trứng vịt lộn,…

2. Cách lựa chọn trứng vịt lộn ngon nhất

Để luộc trứng vịt lộn ngon thì điều kiện đầu tiên là bạn chọn được những quả trứng vịt lộn ngon. Dưới đây là một số cách chọn trứng vịt lộn ngon mà bạn có thể tham khảo:

Cách phân biệt trứng mới hay trứng cũ:

Với những quả trứng mới sẽ có bề mặt vỏ ngoài hơi khô ráp, đôi khi còn có lớp phấn trắng mỏng ở bên ngoài. Còn trứng vịt lộn cũ thì vỏ ngoài trông có vẻ trơn hơn, trên bề mặt vỏ còn có thể nhìn thấy những chấm đen li ti.

Cách phân biệt trứng non hay trứng già:

Bằng cách giơ trứng vịt lộn dưới ánh đèn hay ánh mặt trời để nhận biết trứng đã già hay trứng còn non. Nếu đó là quả trứng non, bạn sẽ chỉ thấy một khoảng trống nhỏ. Ngược lại, nếu khoảng trống đó càng lớn thì đồng nghĩa là trứng càng già.

Bằng cách xem độ nặng nhẹ của quả trứng bạn cũng có thể phân biệt được trứng già và trứng non. Nếu bạn cầm quả trứng trên tay và cảm thấy nhẹ tay hơn so với khi cầm những quả trứng khác thì có nghĩa là quả trứng đó đã già và trường hợp bạn thấy hơi nặng tay thì quả trứng đó vẫn còn non.

Sử dụng nước muối cũng có thể phân biệt được trứng già và trứng non. Tuy nhiên với cách làm này bạn chỉ có thể áp dụng khi đã mua trứng vịt lộn về nhà. Thả những quả trứng vịt lộn vào trong chậu nước muối pha loãng, nếu trứng chìm xuống thì đó là  trứng vịt lộn non và ngược lại  bạn thấy trứng nổi lên trên mặt nước thì đó là trứng già.

Trên đây Vimi đã chia sẻ với bạn cách lựa chọn trứng vịt lộn ngon, nếu bạn vẫn chưa đủ tự tin để lựa chọn hãy tìm đến những địa chỉ uy tín và nhờ tới sự trợ giúp của người bán.

3. Cách luộc trứng vịt lộn ngon như ngoài hàng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Trứng vịt lộn: Số lượng tùy theo sở thích
• Gừng tươi
• Rau răm
• Chanh (tắc)
• Ớt tươi
• Gia vị ăn kèm bao gồm: Muối, tiêu xanh
• Nước luộc trứng

Cách luộc trứng vịt lộn ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần rửa sạch các vết bẩn trên vỏ trứng vịt lộn để vi khuẩn không thể xâm nhập vào bên trong khi chế biến.Rau răm chọn phần lá non sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ và thái sợi nhỏ.

Ớt thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích của bạn.

Bước 2: Nhẹ nhàng xếp lần lượt trứng vịt lộn vào nồi, sau đó đổ nước vừa ngập trứng. Để cho trứng khi luộc không bị vỡ hãy cho thêm một chút muối.

Bước 3: Bật bếp và luộc trứng vịt lộn khoảng 15 phút (thời gian trứng chín ăn vừa ngon vừa bảo đảm an toàn). Trong 5 phút đầu khi luộc bạn nên để lửa to vì đây là thời gian để đun cho nước sôi. Sau khi nước đã sôi bạn giảm lửa vừa. Nếu để lửa quá to trong suốt quá trình luộc khiến trứng bị va vào nhau điều này rất dễ làm cho trứng bị vỡ và kết quả là trứng luộc không được ngon.

Bước 4: Chuẩn bị muối chấm
Trong thời gian chờ trứng chín, bạn có thể chuẩn bị muối chấm bằng cách trộn tất cả các nguyên liệu muối trắng, tiêu xay, ớt vào cùng một bát, cho thêm chút nước cốt chanh vào và trộn đều. Đối với gừng bạn có thể trộn vào cùng hoặc để riêng tùy thích.

Bước 5: Khi trứng luộc đã chín, bạn lấy ra và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nếu để nguội mới ăn trứng sẽ bị tanh và làm giảm hương vị của món ăn. Khi thưởng thức có thể ăn kèm với rau răm, gừng và chấm với muối tiêu ớt đã pha để món trứng vịt lộn luộc ngon tròn vị, vừa có vị cay, vị mặn và cả vị ngọt của vịt lộn.

4. Tác dụng của trứng vịt lộn?

Theo y học cổ truyền

Trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, bổ huyết, giúp tăng cường trí nhớ, dinh dưỡng có trong trứng vịt lộn cực kỳ cao.

Kết hợp trứng vịt lộn với đúng bài thuốc thì sẽ đem lại hiệu quả vô cùng tuyệt vời. Sử dụng kết hợp với rau răm có tác dụng tiêu thực, trừ hàn, làm sáng mắt, sát trùng, ấm bụng, đặc biệt trị chứng đau bụng khó tiêu.

Theo y học hiện đại

Các chuyên gia cho rằng, trong trứng vịt lộn có chứa một số chất dinh dưỡng như protein, photpho, canxi và nhiều loại vitamin A, vitamin B1 và vitamin C.

Tuy nhiên chúng ta cũng nên cân nhắc sử dụng một cách hợp lý thì mới đem lại hiệu quả cho sức khỏe. Trong mỗi lần ăn chúng ta chỉ nên ăn tối đa 2 quả trứng vịt lộn với một ít rau răm một ít gừng và tối đa mỗi tuần chỉ nên ăn từ 1 đến 2 lần.

5. Trứng vịt lộn luộc để qua đêm có tốt không?

Đối với tất cả các món ăn đã qua chế biến thì việc để thức ăn qua đêm chắc chắn không chỉ khiến cho hương vị của món ăn bị giảm mà còn làm biến đổi các chất dinh dưỡng có trong món ăn đó. Và với trứng vịt lộn cũng thế, khi bạn để chúng qua đêm và sáng hôm sau mang ra luộc lại khiến cho mùi vị không còn thơm ngon, đồng thời nguồn lợi dinh dưỡng cũng bị bão hòa.

6. Bí quyết làm muối tiêu ngon khó cưỡng

Bao giờ cũng vậy nước chấm luôn đóng một vai trò vô cùng quan trọng góp phần làm tăng hương vị của món ăn. Ăn trứng vịt lộn cũng vậy, để ngon thì không thể thiếu được muối tiêu.

Để làm được muối tiêu thơm ngon chuẩn vị, bạn hãy thực hiện các bước sau: cho vào một cái chén khoảng 1 đến 2 muỗng muối tinh với khoảng nửa muỗng đến 1 muỗng tiêu đen xay nhỏ. Tiếp theo, bạn cho vào nước cốt chanh tươi vào và trộn thật đều tay.

Để góp phần làm cho muối chấm được ngon hơn, bạn thêm vào hỗn hợp một vài lát ớt tươi và gừng tươi (tùy theo sở thích của mỗi người). Bên cạnh đó, đừng quên rau răm bạn nhé!

7. Cách bảo quản trứng vịt lộn

Để có thể bảo quản trứng vịt lộn đúng cách mà có thể sử dụng lâu dài, trước tiên bạn nên hiểu bản chất của trứng vịt lộn khác với trứng thường như thế nào. Xét về mặt bản chất trứng vịt lộn là trứng đang được ấp dở, thông thường, chúng ta sử dụng trứng sau khi được ấp từ 16 – 19 ngày. Tuy nhiên điều này còn tùy thuộc vào sở thích ăn trứng non hay trứng già của mỗi người mà có thời gian lấy trứng ra khác nhau.

Sau khi mua trứng về, thông thường chúng ta sẽ không biết cách bảo quản trứng vịt lộn, nguyên nhân là do không hiểu rõ tình trạng bên trong quả trứng thế nào. Nhiều người cho rằng để trứng trong tủ lạnh là cách bảo quản tốt nhất. Tuy nhiên, trên thực tế với cách này sẽ khiến cho trứng vịt lộn nhanh hỏng nhất.

Khi nhiệt độ càng thấp thì vịt con bên trong quả trứng sẽ bị chết đi, làm mất vị ngon khi ăn. Điều này lý giải tại sao khi chúng ta để trứng vịt lộn 2 ngày trong tủ lạnh khi luộc lên để ăn thì không còn vị ngọt, thậm chí còn mang mùi khó chịu.

Vậy thì bảo quản trứng vịt lộn như thế nào là đúng cách?

Sau khi mua về, bạn hãy để trứng vịt lộn ở nơi ấm áp, trong khoảng mức nhiệt độ càng gần 37°C càng tốt – mức nhiệt độ phù hợp cho phôi trứng phát triển bình thường, điều này sẽ đảm bảo cho hương vị trứng sẽ thơm ngon như mới đem ra khỏi máy ấp. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản trứng từ 1 đến 5 ngày. Tuy nhiên, nếu chúng ta để càng lâu thì vịt con bên trong quả trứng càng phát triển khiến cho trứng bị già và nhiều lông hơn.

Vimi tự hào là nhà cung cấp hàng đầu các sản phẩm van công nghiệp (van bướm, van 1 chiều, van y lọc…), các sản phẩm phụ kiện ống (phụ kiện inox, phụ kiện gang,..) và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng – luôn có sẵn số lượng lớn để phục vụ quý khách hàng. Chúc bạn có một ngày nhiều năng lượng và niềm vui!