Nấu cơm nếp

Rong ruổi trên khắp các cung đường Việt Nam từ thành phố đến nông thôn hay tận những bản làng xa xôi thật không khó để ta bắt gặp những gánh hàng rong mà trong quang gánh là nhiều những loại cơm nếp khói tỏa lên nghi ngút. Cơm nếp một món ăn đã quá quen thuộc với mỗi chúng ta từ những ngày còn bé.

Cơm nếp – món ăn truyền thống, được chế biến khá đơn giản, là thứ không thể thiếu trong các dịp quan trọng như lễ, tết, cúng rằm, giỗ chạp,…Vậy thì cách để chế biến món ăn thân thuộc này như thế nào? Xin mời bạn đọc cùng Vimi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

1. Cơm nếp là gì?

Cơm nếp vừa là món ăn chắc bụng, khác với ăn cơm gạo tẻ thường thúc bách và liên tục thì cơm nếp chúng ta có thể ăn nhâm nhi nó, ta có thể ăn khi còn nóng cũng được mà kể cả khi nguội cũng vẫn rất ngon. Có thể sử dụng một mình cơm nếp cũng được hoặc kết hợp với một vài món mặn, ngọt khác sẽ ngon hơn và đỡ ngán.

Nấu cơm nếp có thể nấu dưới hình thức cơm trắng đơn thuần bằng cách sử dụng các loại gạo nếp như: nếp cái hoa vàng, nếp lứt, nếp sột soạt, nếp ba trăng, nếp nương, nếp cẩm (nếp than),…, cùng với nước, một chút muối.

Ngoài ra cơm nếp thường được nấu với một số nguyên liệu khác như lạc (đậu phộng), ngô nếp, ngô ngọt, các loại hạt đậu. Cơm nếp còn được nấu Đặc biệt hơn cơm nếp còn được nấu trong nước luộc gà (còn gọi là nước xuýt), nước ninh xương, nước luộc thịt, nước dừa và cả nước cốt dừa để tạo ra hương vị thơm ngon hơn.

2. Cách nấu cơm nếp 

Cũng giống như việc chế biến cơm gạo tẻ, cơm nếp cũng được nấu/thổi tuy nhiên khi nấu cơm nếp cần phải chú ý kĩ đến tỷ lệ nước và gạo để cơm không bị nát và chín đều.

Khi sử dụng nồi kim loại hoặc nồi đất nung theo kiểu truyền thống, cơm được nấu bằng cách đun nước sôi, gạo nếp (không ngâm nước) mà vo sạch cho vào nồi. Khi nồi cơm sôi thì lập tức chắt bỏ cạn hết nước còn dư trong nồi, khác với cách nấu cơm tẻ thông thường là vẫn để lại một lượng nước vừa đủ để giúp cho cơm không bị khô hoặc khó chín, đồng thời hạ nhỏ lửa vừa đủ đến khi thấy có mùi thơm là cơm đã chín dẻo.

Khi sử dụng nồi cơm điện để nấu cơm nếp người ta thường nấu bằng cách cho gạo đã vo sạch vào nồi, đổ nước sôi xăm xắp bề mặt gạo và bật nút, các thao tác thực hiện như nấu các loại cơm thông thường.

3. Để nấu cơm nếp ngon hơn nên chọn loại gạo nào? 

➀ Nếp cái hoa vàng

Đã từ lâu nếp cái hoa vàng được xem là 1 trong những loại gạo ngon nổi tiếng thuộc hàng top đầu nước ta. Nếp cái hoa vàng được trồng ở rất nhiều nơi tuy nhiên để mà nói ngon nhất phải là vùng ruộng trung du và đồng bằng Bắc Bộ. Sở dĩ có cái tên “Nếp cái hoa vàng” là bắt nguồn từ đặc điểm sinh trưởng khác biệt mà chỉ có ở giống lúa này.

Hạt lúa sau khi xay xát sạch sẽ, ta sẽ thấy những hạt nếp này có màu trắng đục, hạt mẩy, trông rất ngon và đều nhau, khi nấu chín hạt nở đều, khi nguội cũng ít hao. Với loại chất lượng này, ta có thể nấu thành cơm nếp thưởng thức cùng một vài món ăn kèm khác hoặc ăn mình nó cũng đã có một bữa ăn ngon lành và no lâu rồi.

➁ Nếp Tú Lệ

Ngoài việc sở hữu tên gọi hoa mỹ, nếp Tú Lệ từ lâu đã trở thành một trong những sản vật nổi tiếng của tỉnh Yên Bái. Gạo nếp Tú Lệ có màu trắng trong trông khá bắt mắt, tròn đầy. Khi sử dụng loại gạo này để nấu cơm nếp bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của nó – hương vị thật đậm đà, nếu nhai kỹ sẽ thấy cơm có vị ngọt dẻo mà không hề ngán. Tuy nhiên, vì số lượng ít nên loại gạo này chủ yếu được sử dụng làm quà biếu, đặc biệt là trong các dịp lễ, tết.

➂ Nếp ngỗng

Giống lúa này chủ yếu được trồng nhiều và phổ biến ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Đây là loại gạo nếp mà được sử dụng nhiều để nấu cơm nếp tại miền Nam.

Gạo nếp ngỗng có đặc điểm hạt dài thon, màu trắng sữa giống hệt như những quả trứng ngỗng, bạn chỉ cần chạm tay chà sát nhẹ rồi khẽ đưa lên mũi ngửi sẽ cảm thấy có mùi thơm nhẹ, thoang thoảng và dịu dàng.

Nếp ngỗng dùng để nấu cơm khi chín hạt sẽ nở vừa, mềm, dẻo tỏa hương thơm rất nhẹ nhưng vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, ngay cả khi đã để nguội, món xôi này vẫn giữ được độ dẻo đặc biệt. Người ta còn có thể sử dụng loại gạo này để làm cơm cháy.

4. Cơm nếp ăn kèm với gì để ngon hơn?

Để cho món cơm nếp trở nên hấp dẫn hơn người ta thường kết hợp với nhiều loại topping khác. Cùng điểm qua một số loại topping giúp bạn ăn cơm nếp hoài không chán nhé!

☆ Thịt quay

Bạn có thể tùy chọn món mình thích như: gà quay, heo quay, vịt quay,…Cơm nếp ăn cùng với thịt quay giòn rụm, chan thêm chút nước sốt thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.

☆ Thịt gà

Có lẽ đây là sự kết hợp được xem đơn giản nhất nhưng lại tuyệt vời nhất. Không ai là chưa từng được thưởng thức qua món ăn này. Cách ăn là rưới lên phần cơm gà mỡ hành và tép kho mặn ngọt. Không chỉ là thịt gà luộc mà khi nói đến món ăn này thì đặc biệt nhất chính là phần thịt gà được chiên vàng ruộm hòa cùng với hương vị thơm lừng hấp dẫn mọi người ngay trong lần đầu tiên thưởng thức.

☆ Lạp xưởng, ruốc (chà bông)

Lạp xưởng được xem là thứ topping không thể thiếu và tuyệt vời dành cho món cơm nếp.Tùy vào sở thích của bạn mà bạn có thể cho thêm ít hay nhiều. Lạp xưởng chúng ta mang đi chiên giòn, cắt lát rồi ăn chung với cơm nếp, rắc thêm một chút ruốc và lạc rang cùng với một chút mỡ hành để món cơm nếp không bị khô.

☆ Cơm nếp thập cẩm

Sự kết hợp của cơm nếp với những nguyên liệu giàu chất đạm như: lạp xưởng, chả lụa, trứng ốp, tôm khô, thịt kho,…cùng cơm nếp trắng mềm, dẻo dẻo, thơm thơm, tạo nên một món ăn rất hợp vị và ngon miệng. Lấy ít mỡ hành tưới lên trên và cho ít nước tương nữa, nếu bạn ăn được cay thì có thể thêm ớt chưng sẽ ngon hơn nhiều.

Chỉ như vậy thôi là món cơm nếp thập cẩm đã xong. Còn điều gì tuyệt vời hơn khi món ăn này chắc chắn sẽ đốn tim hết các thành viên trong gia đình từ già đến trẻ.

Và còn rất nhiều sự kết hợp khác như: mực rim, tôm khô, phá lấu,…cũng rất tuyệt vời. Giờ đây bạn không còn phải băn khoăn là làm thế nào để có được món cơm nếp ngon mà không bị ngán để mời cả gia đình nữa nhé!

5. Nấu cơm nếp cần lưu ý điều gì?

Khi vo gạo nếp không nên vo quá kỹ để không bị mất hết các chất dinh dưỡng đặc biệt là Vitamin B1

Sử dụng nước nóng để nấu vì thời gian nấu sẽ nhanh hơn giúp cho việc giữ lại các chất dinh dưỡng được tốt hơn.

Blog_Vimi hy vọng đã mang đến cho bạn một bài chia sẻ hữu ích để bạn có thêm một tip để nấu cơm nếp thế nào cho ngon và dinh dưỡng. Ngoài việc đến cho bạn những kiến thức hữu ích trong cuộc sống, Vimi còn tự hào là đơn vị hàng đầu cung cấp các sản phẩm van công nghiệp (van bướm, van 1 chiều, van y lọc…), các sản phẩm phụ kiện ống (phụ kiện inox, phụ kiện gang,..) và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng – luôn có sẵn số lượng lớn để phục vụ quý khách hàng. Chúc bạn có một ngày làm việc thật nhiều năng lượng và niềm vui!