Ngũ cốc là gì ?

Ngũ cốc là loại thực phẩm bổ dưỡng với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe của con người. Vì vậy khi nhắc đến ngũ cốc hẳn sẽ không còn xa lạ gì với nhiều người. Vậy thì bạn đã biết ngũ cốc thực chất là gì chưa? Và sử dụng ngũ cốc sẽ mang đến những hiệu quả như thế nào? Xin mời bạn đọc cùng tôi tìm hiểu qua bài viết sau.

1 Ngũ cốc là gì ?

Ngũ cốc là tên gọi của một loại phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau. Ngũ cốc được dân gian và Y học hiện đại nghiên cứu, khẳng định giá tri dinh dưỡng mà nó mang lại với mọi đối tượng khác nhau. Ngũ cốc nguyên hạt thông thường được làm từ 5 loại hạt đó là: mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu.

➀ Hạt mè (vừng)

Trong loại hạt này có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: protein (đạm), lipit (chất béo), gluxit (chất bột đường), calo nhiệt lượng, canxi, photpho, sắt và các vitamin (như B1, B2, niacin…).

Ngoài ra trong hạt mè (vừng) còn có folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố… Đặc biệt trong hạt mè (vừng) chứa hàm lượng vitamin E rất lớn, đứng hàng đầu trong các thực phẩm (mỗi 100g mè đen chứa tới 5.14mg vitamin E).

➁ Gạo nếp

Gạo nếp là 1 thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, trong đó thì nếp cẩm xếp hàng đầu nó được xem như 1 siêu thực phẩm xét ở góc độ dinh dưỡng. Trong 1 thìa gạo nếp cẩm chứa 1 lượng đáng kể vitamin E, chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa.

➂ Gạo tẻ

Là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào, chất protein, vitamin (B1, B2, niacin, vitamin E), chất sắt, kẽm và nhiều chất khoáng (Magie, Photpho, Kali, Canxi). Gạo lứt, gạo nguyên cám sẽ giữ được những thành phần dinh dưỡng quý giá có trong gạo tốt hơn so với gạo trắng.

Dù trong gạo tẻ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, song nếu chỉ ăn mình gạo tẻ bạn sẽ không đủ chất để họat động trong một ngày dài, vì vậy khi sử dụng gạo tẻ chúng ta thường kết hợp với một số loại thực phẩm khác để đảm bảo đa dạng chất dinh dưỡng.

➃ Lúa mì

Trong lúa mì thành phần dinh dưỡng chính là Carbonhydrate , nó cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng có thể ảnh hưởng tăng nồng độ đường trong máu.

Phần lớn chất xơ không hòa tan có trong lúa mì (1 số làm thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột) và ít chất xơ hòa tan. Nó chứa 1 lượng protein vừa phải và các vitamin và khoáng chất: selen, mangan, đồng, photpho, folate.

Cũng giống như gạo tẻ, lúa mì nguyên cám sẽ tốt hơn lúa mì trắng.

➄ Các loại đậu

Các loại đậu đều là nguồn dinh dưỡng dồi dào và có ích cho con người ở mọi lứa tuổi khác nhau, kể cả với trẻ nhỏ. Cũng vì thế mà nhiều người có chế độ ăn chay trường có thể bổ sung và cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể nhờ các thực phẩm chế biến từ các loại đậu.

Sử dụng các loại đậu nguyên hạt sẽ đem lại hiệu quả tốt hơn so với đậu tách vỏ vì thành phần chất xơ và nhiều dưỡng chất khác tồn tại trong vỏ của chúng.

Hiện nay, ngũ cốc không đơn giản chỉ là năm loại hạt kể trên, ngũ cốc được hiểu là tất cả các loại cây có hạt dùng làm lương thực (như lúa mì, yến mạch, đại mạch…).

Như vậy, trên thực tế, ngũ cốc có tới gần 300 loại hạt nên sẽ không khỏi bất ngờ nếu mỗi người có cách liệt kê khác nhau về ngũ cốc.

2 Giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc là gì ?

Ngũ cốc là loại thực phẩm có lợi đối với mọi đối tượng từ những người khỏe mạnh, trẻ nhỏ, người tập luyện thể thao, đặc biệt là người bệnh và trẻ nhỏ… Bổ sung cho cơ thể bạn từ 1 đến 2 ly bột ngũ cốc hằng ngày để cơ thể có thêm năng lượng, đảm bảo cho sức khỏe của bạn mà không cần phải lo lắng về vấn đề cân nặng.

➀ Ít calories, giàu chất xơ và protein

Bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng nhưng chứa ít calo và chất béo. Vì vậy, khi sử dụng những người thừa cân sẽ không cần phải lo sợ khi uống loại thức uống này. Bên cạnh đó ngũ cốc rất giàu chất xơ nên dễ tiêu hóa, giảm cholesterol xấu, nên khá là thích hợp với đối tượng người lớn tuổi và người bệnh.

➁ Hỗ trợ cân bằng đường huyết

Trông thành phần của ngũ cốc có chứa rất ít đường nên rất thích hợp cho những người bị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat giúp làm chậm lại sự chuyển hóa đường, cân bằng lượng đường trong cơ thể.

➂ Với phụ nữ mang thai và cho con bú

Đây được xem là thực phẩm vàng đối với phụ nữ đang mang thai, bổ sung ngũ cốc hàng ngày sẽ giúp cung cấp nguồn dinh dưỡng an toàn và thiết yếu cho cả mẹ và bé. Trong ngũ cốc hàm lượng sắt, a-xít folic rất cao, vô cùng có lợi cho phụ nữ mang thai, giúp tái tạo hồng cầu, quan trọng hơn là giảm khả năng dị tật bẩm sinh cho thai nhi.

Không những thế ngũ cốc còn là thực phẩm vàng đối với phụ nữ sau sinh. Uống ngũ cốc sẽ giúp mẹ lợi sữa, đảm bảo đầy đủ lượng sữa cho con phát triển.

➃ Chống oxi hóa, có lợi cho tim mạch

Theo một số nghiên cứu khoa học hiên nay, người ta nhận thấy rằng trong bột ngũ cốc có chưa chất chống oxy hóa là Avenantramides, giúp giảm thiểu những căn bệnh về tim mạch.

➄ Giúp chống ung thư

Sử dụng ngũ cốc sẽ giúp sản sinh ra Lignans, chứa phytosterol hỗ trợ phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ruột kết.

3 Mách bạn 5 món ăn ngon được làm từ ngũ cốc

Không chỉ là thực phẩm dùng để uống, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như đã nêu ở trên. Ngũ cốc còn được sử dụng để tạo ra nhiều món ngon. Dưới đây là một số công thức các món ăn ngon được làm từ ngũ cốc mà bạn có thể tham khảo.

➀ Gà chiên ngũ cốc

Nguyên liệu: Đùi gà, trứng gà, bột chiên giòn, ngũ cốc ít đường, hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột.

Cách làm:

Bước 1: Đùi gà rửa sạch, luộc sơ qua, khía vài đường trên đùi để gà ngấm gia vị tốt hơn.

Bước 2: Cho gà vào bát cùng với sữa tươi không đường và một số loại gia vị như hạt nêm, tiêu, đường. Ướp trong 8 tiếng để gà ngấm gia vị.

Bước 3: Pha bột chiên giòn cùng nước lã và một quả trứng gà đến khi bột sánh và mịn.

Bước 4: Tẩm gà vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó lăn gà qua một lớp áo ngũ cốc đã được nghiền nát rồi bỏ vào chảo dầu nóng. Chiên ngập dầu, gà sẽ vàng giòn và chín đều hơn.

➁ Bánh quy Cereal

Nguyên liệu: Bơ nhạt, đường trắng, mật ong, muối, cornflakes, nho khô, cherry, hạnh nhân lát nướng vàng, hạt dưa hoặc hạt bí đã bóc vỏ, bột mì đa dụng.

Cách làm:

Bước 1: Cho bơ, đường, mật ong vào một chiếc nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi chúng tan ra. Trộn các nguyên liệu còn lại với nhau rồi đổ hỗn hợp bơ đường vào trộn đều.

Bước 2: Lấy hỗn hợp cho vào khay nướng, lưu ý độ lớn chỉ bằng 1 thìa và để cách khoảng 3cm, vặn lò 180 độ C trong vòng 8-10 phút đến khi bánh vàng ươm là được.

➂ Sữa chua ngũ cốc trái cây

Nguyên liệu: Sữa chua, ngũ cốc, chuối, kiwi, chanh dây, mật ong.

Cách làm:

Bước 1: Đổ sữa chua vào tô, cho ngũ cốc lên trên, cắt chuối, kiwi đặt lên trên ngũ cốc.

Bước 2: Rưới 3 thìa mật ong lên mặt. Cắt đôi chanh dây, nạo ruột vào cho lên trên cùng. Để lạnh và thưởng thức.

➃ Bánh xôi ngũ cốc nướng

Nguyên liệu: Đĩa xôi ngũ cốc (các loại đậu đỗ), hạt chia, dầu cám gạo, bí đỏ. Xôi lấy từ nồi xôi nhiều loại đậu. Nhào nhuyễn xôi và bí đã chín.

Bước 1: Nhào thật nhuyễn xôi và bí đã được nấu chín.

Bước 2: Lót giấy bạc vào khay, quét một lớp dầu và rắc chia lên. Đặt xôi bí vào khay và rải thêm lớp hạt chia cho giòn sau khi quét dầu. Đặt vào lò ở nhiệt độ 200, thời gian 20 phút cho vàng cả hai mặt là được.

➄ Chicken Nuggets

Nguyên liệu: Thịt ức gà, bột mỳ, ngũ cốc, trứng gà, nước, muối, bột tỏi, lá basil khô.

Bước 1: Ức gà cắt miếng nhỏ ướp muối, bột tỏi, lá basil khô để thấm 15 phút. Cho vào máy xay thịt. Thịt xay dẻo mịn.

Bước 2: Cho ngũ cốc vào máy sinh tố (xay khô) xay nhỏ. Trứng gà đánh tan với 10ml nước. Lấy thịt gà đã xay vo viên ấn nhẹ xuống, lăn qua bột mì rồi nhúng qua nước trứng gà rồi lăn với ngũ cốc. Làm nóng chảo dầu rồi chiên vàng đều hai mặt. Ngon hơn nếu bạn chấm nó với tương cà.

4 Ăn ngũ cốc có giúp chúng ta sống lâu hơn không?

Một báo cáo đăng trên tạp chí BMJ cho thấy rằng, sử dụng ngũ cốc nguyên hạt có liên quan với việc giảm nguy cơ tử vong do ung thư, bệnh tim mạch vành, bệnh hô hấp, bệnh truyền nhiễm và bệnh đái tháo đường và một số loại bệnh khác.

Các nhà nghiên cứu tính toán rằng so với ăn uống không có ngũ cốc nguyên hạt, những người ăn 90g ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân khoảng 17%.

Vì vậy, hãy thử dùng ngũ cốc nguyên hạt hàng ngày trong chế độ ăn như làm sữa bằng máy xay sinh tố, nấu cháo, chè,… để có một sức khỏe tốt hơn.

5 Ưu, nhược điểm của bột ngũ cốc tự làm và pha sẵn

Với mục đích là thuận tiện cho quá trình sử dụng mà con người chúng ta đã chế biến ngũ cốc thành dạng bột. Hiện nay, có hai loại bột ngũ cốc, môt là ngũ cốc tự làm, hai là ngũ cốc pha sẵn được bán rất nhiều ở các cửa hàng tạp hóa. Vậy cùng tìm hiểu xem hai loại bột ngũ cốc này có những ưu điểm và nhược điểm như thế nào.

➀ Bột ngũ cốc tự làm

✔ Ưu điểm:

• Việc chọn lựa các loại hạt ngũ cốc theo sở thích của mình.

• Đảm bảo được khâu chế biến hợp vệ sinh

• Có thể làm một lượng vừa ăn trong một khoảng thời gian để đảm bảo chất lượng của ngũ cốc.

✘ Nhược điểm:

• Không có sự điều chỉnh tỷ lệ dinh dưỡng một cách khoa học.

• Nhiều khi mua ngũ cốc ở chợ khó kiểm soát được chất lượng

• Khâu chế biến chưa hợp quy trình có khả năng làm giảm thiểu chất dinh dưỡng.

➁ Ngũ cốc mua sẵn

✔ Ưu điểm:

• Tỷ lệ dinh dưỡng khoa học

• Sản xuất quy trình khoa học

• Được đóng gói bảo quản tốt

✘ Nhược điểm:

• Phân vân không biết nên lựa chọn hãng nào.

• Hiện nay, nhiều hãng làm hàng giả hàng nhái, kém chất lượng người tiêu dùng dễ mua phải.

• Nhiều cơ sở làm ăn không uy tín, đảm bảo chất lượng.

Việc đa dạng các loại ngũ, bạn sẽ không khó để chọn lựa chúng để đưa vào thực đơn dinh dưỡng hằng ngày cho các bé và cả gia đình bạn. Hy vọng thông qua bài viết này, sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích, giúp bạn biết cách sử dụng ngũ cốc một cách thật hiệu quả.

Ngoài chia sẻ các kiến thức mở rộng, chúng tôi còn chia sẻ nhiều kiến thức về lĩnh vực van công nghiệp và thiết bị đo, và là đơn vị đi đầu trong lĩnh vực cung cấp các dòng sản phẩm này tại thị trường Việt Nam. Một số các dòng sản phẩm chính đó là van bướm, van bi, van cổng, hãy liên hệ ngay hotline của Vimi để được tư vấn và báo giá nhanh nhất.