Phở nổi tiếng Hà Nội | Đặc sắc ẩm thực

Đã từ lâu phở được xem là “món ăn quốc dân” của Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng. Những con đường từ ngoài phố đến ngõ nhỏ đâu đâu chúng ta cũng được cảm nhận hương thơm của phở. Đây là món ăn thường ngày rất quen thuộc đối với mọi người và là hương vị riêng của đất Hà Nội. Để hiểu rõ hơn về món phở nổi tiếng Hà Nội chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây:

“Phở” là “món ăn đặc trưng và rất nổi tiếng của Việt Nam” được nhiều người biết đến và yêu thích, ngay đến cả bạn bè quốc tế. Phở có hương vị đặc trưng, công thức riêng với sự độc đáo, đặc biệt. Đây là món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam, trong đó chúng ta không thể không kể đến phở bò.

Bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) được xem là thành phần chính của món ăn, kết hợp cùng với thịt bò cắt lát mỏng. Các gia vị được kèm theo là: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt được thêm vào tùy với khẩu vị của người dùng mà được thêm vào ít hay nhiều. Món ăn này thường được mọi người ăn sáng hay cũng có thể các thời điểm khác nhau trong ngày.

2. Phở nổi tiếng Hà Nội là gì?

Phở Hà Nội có từ bao giờ, bắt nguồn từ đâu thì chẳng ai rõ, mọi người chỉ biết món ăn này đã gắn bó và cũng là kỉ niệm tuổi thơ của bao người con Hà Nội. Bắt đầu từ những năm 1940, hương vị phở đã quá thân thuộc và nổi tiếng, đi vào những vần thơ, dòng văn của biết bao nhà văn, nhà thơ.

Nhà văn nổi tiếng Thạch Lam cũng từng nhẹ nhàng khen ngợi một cách tâm đắc về món ăn có hương vị riêng này “”Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon“; “nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt với hành tây đủ cả“; “rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ“.

Chẳng ai định nghĩa được một bát phở chuẩn là như nào vì mỗi người lại có một cách ăn, cách cảm nhận hương vị khác nhau. Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, phở Hà Nội vẫn vậy, vẫn giữ được hương vị ngon ngọt riêng mà không nơi đâu có được. Tuyệt vời nhất, riêng biệt nhất là trong một buổi trời thu se se lạnh, chúng ta ngồi bên bát phở nóng ngắm trời thu Hà Nội cảm nhận từng thìa nước nóng hổi, thưởng thức chất riêng mềm dai của bánh phở.

Từ một món ăn giản dị, đơn giản và có thể thưởng thức ở bất cứ nơi nào trong từng con phố, ngõ nhỏ, phở Hà Nội đã từng bước ghi dấu ấn trong lòng người yêu ẩm thực. Không chỉ dừng lại trong nước, phở thủ đô còn vươn ra biển lớn khi có mặt ở nhiều quốc gia lớn khác nhau.

3. Các món phở nổi tiếng Hà Nội

Phở Hà Nội có nhiều loại khác nhau để mọi người cùng nhau thưởng thức nhưng nổi bật nhất có 3 loại mà được nhiều người yêu thích: phở tái chín truyền thống, phở tái lăn hoặc sốt vang và phở cuốn. Để thưởng thức các món phở khác nhau ngon nhất thì chúng ta có thể tham khảo các gợi ý sau:

3.1 Phở cuốn quận Ba Đình

Các món phở đặc trưng về trời lạnh Hà Nội như: tái lăn, tái chín thì ngược lại phở cuốn được mọi người tìm đến nhiều nhất vào mỗi khi trời nóng nực. Những bánh phở được cắt vuông vức, thịt bò xào thơm ngon với hương vị riêng. các loại rau thanh mát khác nhau theo mùa và cùng bát nước chấm đậm đà. Tất cả đều tạo nên món phở cuốn mà quận Ba Đình hứa hẹn sẽ cho bạn kỉ niệm khó quên.

Phở cuốn khi ăn nóng hoặc ăn nguội đều rất ngon vì đây là món ăn thanh mát. Một trong yếu tố quyết định của phở cuốn cũng là hương vị của nước chấm được pha chế từ nước mắm truyền thống, kết hợp với đu đủ ngâm, cà rốt và một chút tương ớt tự làm theo tỷ lệ hài hòa là bí quyết của nước chấm phở cuốn ngon.

3.2 Phở tái lăn quận Hai Bà Trưng

Phở tái lăn là một trong món ăn về phở đặc biệt của Hà Nội. Để có bát phở tái lăn hoàn chỉnh thì thịt bò sẽ được xào nóng trên chảo sau đó được kết hợp cùng với ành lá, rau thơm và gia vị. Cuối cùng là người nấu chỉ cần chan thêm nước dùng ninh bằng xương bò hàng giờ đồng hồ. Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt chín tới của thịt, mềm và thơm, hành vừa chín tới và có hương thơm đặc biệt.

Đặc trưng của phở tái lăn là vị béo ngậy của thịt, sự nóng hổi, đậm đà của nước dùng. Nếu muốn nếm thử món ăn đặc biệt này, bạn có thể đến các quán phở truyền thống ở đường Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng để thưởng thức.

3.3 Phở tái chín quận Hoàn Kiếm

Quận Hoàn Kiếm bao trọn khu vực phố cổ Hà Nội với ba mươi sáu phố phường nên nơi đấy là điểm lý tưởng và lựa chọn đầu tiên của bạn khi muốn thưởng thức phở tái chín truyền thống. Đây là nơi mang hương vị truyền thống của phở nổi tiếng Hà Nội.

Một số con phố bạn có thể đến như Bát Đàn, Hàng Trống, Phùng Hưng hay Quang Trung để nếm thử món ăn đã gắn bó hàng thập kỷ với thủ đô này.

Mỗi loại phở đều có những đặc trưng riêng và phở tái chín cũng vậy. Phở tái chín có thịt bò được nêm gia vị đầy đủ, độ chín vừa tới, vị ngọt chính từ thịt không phải từ gia vị. Hành cũng được trần vừa chín, vừa ăn chứ không hăng. Nước dùng đậm đà, trong vắt là sự thành công của người nấu.

Để có nước dùng ưng ý nhất, người nấu phải bỏ rất nhiều công sức trong nhiều ngày đêm để hầm xương, nêm nếm gia vị, hương liệu theo công thức riêng được truyền lại thì mới được thành quả là nồi nước dùng trong mắt, ngọt lịm và khiến người thưởng thức không thể quên.

4. Nét riêng phở Hà Nội về đông 

Tại sao chúng tôi đề cập đến “Phở Hà Nội về mùa đông”. Có thể nói phở là điều đặc trưng của Hà Nội thì mùa đông chính là đặc trưng của phở. Nếu được ăn một bát phở nóng dưới trời đông Hà Nội thì chắc chắn bạn sẽ cảm nhận một Hà Nội rất khác và vị ngon của bát phở bạn sẽ thấy ngon hơn rất nhiều. Bạn sẽ cảm thấy thêm yêu Hà Nội và thêm yêu phở Hà Nội.

Phở có thể làm ấm lòng người và cũng trở thành thói quen ẩm thực đối với mỗi người con Hà Nội hay những người làm việc và học tập nơi đây. Bận rộn với công việc, học hành áp nhất là những ngày cuối đông, nhiều người sẽ chọn phở làm niềm vui riêng cho mình.

Nhiều người gọi phở Hà Nội với cái tên thân thương “phở nhớ” bởi cũng đúng, nhớ Hà Nội, nhớ hương vị ngọt ngọt thanh thanh, đậm đà hương vị thơm luôn trong tâm trí người thưởng thức khó mà miêu tả được.

5. Phở Hà Nội ngày xưa và nay

Phở Hà Nội ngày xưa được gọi những gánh phở, được thể hiện nhiều qua những tác phẩm văn học khác nhau. Đến thời bao cấp, người ta gánh phở đi bán là nhiều. Phở thời ấy được gọi là món ăn xa xỉ không phải ai cũng có thể ăn mà chỉ là những gia đình khá giả.

Theo lời kể của những ông bà ngày xưa, phở thời ấy đơn giản bình dị lắm, chẳng được đầy đủ nhiều bây giờ. Nước dùng được chú trọng nhất: hầm từ xương để qua đêm 10 tiếng và chế biến từ mùi quế, thảo quả và hoa hồi. Tất cả những gia vị này trước khi được cho vào nồi nước dùng phải được nướng trước khi nấu khiến cho nước dùng cũng như bát phở sẽ có mùi hương đặc trưng rất riêng.

Nước dùng thanh thanh đậm đà khiến người dùng mê mẩn, sợi phở to nhưng mỏng dễ ăn cảm nhận được hương vị của gạo, thịt bò cũng được thái mỏng để nhận ra được rõ vị của nước phở. Phở Hà Nội bây giờ vẫn ngon nhưng ngon theo một cách khác theo khẩu vị riêng.

6. Một số quán phở nổi tiếng Hà Nội

Một số quán phở dùng những nguyên liệu có sẵn để mà làm nước dùng cũng từ đó mà cái vị phở xưa cũng dần “công nghiệp hóa” nhưng cũng không vì thế mà hương vị phở Hà Nội bị mất đi hoàn toàn, chúng ta vẫn có thể tìm được một số quán truyền thống từ lâu đời để thưởng thức như:

6.1 Phở Bát Đàn

• Địa chỉ: 49 Bát Đàn, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 06:00 – 10:00 | 18:00 – 20:30
• Giá tham khảo: 30.000đ – 55.000đ

Phở Bát Đàn được biết đến là một trong những quán phở đầu tiên ở thủ đô. Vì vậy câu trả lời khi mọi người đi đâu để tìm một quán phở đúng chuẩn hương vị ngày xưa Hà Nội thì chúng tôi sẽ trả lời là “Phở 49 Bát Đàn”. Nước đậm đà từ thịt, hương vị ngọt ngào bên cạnh đó là bánh phở dai mềm, mùi thơm của gạo.

6.2 Phở bò Lâm

• Địa chỉ: 48 Hàng Vải, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 20.000đ – 66.000đ

Phở bò Lâm là quán phở gia truyền nổi tiếng nhất nhì Hà Nội. Quán có không gian nhỏ nhưng lúc nào cũng đông khách. Phở đậm đà, ngọt, vừa miệng, thịt bò mềm dai nhưng không nát. Bánh phở mềm, ngậy. Bát phở nóng từ lúc ăn đến lúc hết mà khói vẫn nghi ngút bốc lên. Món phở bò tái chín của cửa hàng này cũng là một bí quyết gia truyền.

6.3 Phở Gánh

• Địa chỉ: Ngã 4 Hàng Chiếu, Hàng Đường, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 3:00 – 7:00
• Giá tham khảo: 25.000đ – 55.000đ

Phở Gánh nổi tiếng là nét văn hóa riêng của thủ đô Hà Nội. Đó là bởi quán phở này mở vào khung giờ đặc biệt – 3 giờ sáng. Bạn sẽ thấy 1 gánh phở giản đơn và 2 hàng bàn ghế nhựa ngay trên vỉa hè giữa đêm khuya. Ấy vậy mà khách tới ăn vẫn đông đến nỗi xếp hàng.

6.4 Phở 10 Lý Quốc Sư

• Địa chỉ: Số 10 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 06:30 – 22:30
• Giá tham khảo: 50.000đ – 70.000đ

Quán phở ngon Hà Nội nổi tiếng nhất với du khách chắc chắn là phở Lý Quốc Sư. Thương hiệu Lý Quốc Sư nổi tiếng đến nỗi có nhiều cơ sở mở ra trên khắp đất nước. Nơi đây được mọi người yêu thích với nước dùng thanh, đậm đà vị tự nhiên, không phải ngọt của mì chính mà là tự nhiên từ nước xương, hương liệu riêng. Bún phở cùng với những lát thịt mỏng kết hợp với nhau tạo nên hương vị riêng không lẫn được với những nơi khác.

Tham khảo thêm về Phở bò Nam Định và các bước nấu tại: Phở bò Nam Định 

Trên đây là những thông tin chia sẻ về “phở nổi tiếng Hà Nội”. Hy vọng sau bài viết này quý bạn đọc có thêm những kiến thức cũng như có thể áp dụng. Không chỉ vậy, chúng tôi còn chia sẻ rất nhiều các kiến thức bổ ích khác, quý bạn đọc có thể tham khảo tại Blog Vimi. Hiện tại Vimi cũng đang cung cấp nhiều các sản phẩm van công nghiệp các loại đó là van bướm, van bi, van cổng… và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng nước, phụ kiện inox (măng sông inox, côn thu inox, mặt bích inox…) với số lượng lớn, sản phẩm chính hãng, đảm bảo chất lượng, liên hệ ngay hotline của Vimi để được tư vấn và hỗ trợ đầy đủ nhất về các sản phẩm này.