Cách nấu bò xào sả ớt thơm ngon ngay tại nhà cực kì đơn giản

Thịt bò là một loại nguyên liệu khá phổ biến với tất cả mọi người bởi nó cung cấp nhiều chất bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như là: Thịt bò xào, thịt bò nướng, canh thịt bò, thịt bò khô, thịt bò hầm, chào thịt bò….. Hôm nay Vimi sẽ mang đến cho các bạn món bò xào sả ớt vô cùng hấp dẫn ngay tại nhà vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm món thịt bò xào sả ớt 

Thịt bò: 800g

Sả: 5 nhánh

Ớt: 2 trái

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 2 củ

Gừng: 2 nhánh

Các loại gia vị: nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, muối, ngũ vị hương, đường, nước tương, dầu hào, hạt nêm,..

2. Cách làm món thịt bò xào sả ớt thơm ngon

2.1. Sơ chế các nguyên liệu

Sả khi mua về bạn cần bỏ đi phần già, cắt bỏ gốc, lấy mình phần non vừa ăn. Bắt đầu đập dập thái nhỏ cùng với 2 quả ớt.

Hành với tỏi cũng như thế sau khi mua về bạn cần bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, rồi băm nhuyễn cùng nhau.

Khi bạn đi mua thịt bò bạn cần chú ý phải chọn loại thịt thăn có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò có màu trắng, thì khi chế biến món xào sẽ ngon hơn rất nhiều. Tránh mua phải loại thịt bò có màu sắc khác lạ như, có màu xanh hoặc xuất hiện những nốt màu đen tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi.

Cách làm khử mùi hôi tanh:

Thịt bò sau khi mua về, bạn muốn khử mùi tanh thì chúng ta nên ngâm với rượu trắng cộng thêm một nhánh gừng đập dập (nếu không có rượu bạn cũng có thể ngâm với nước muối pha loãng và gừng) ngâm trong khoảng 15 đến 20 phút sau đó bạn vớt ra rồi rửa sơ qua với nước sạch một lần nữa rồi để cho ráo nước.

Sau khi đã ráo nước bạn tiến hành thái lát (khi thái bạn nên thái chéo thớ thịt ấy thì khi ăn sẽ đỡ bị dai hơn) mỏng vừa ăn.

2.2. Cách ướp thịt bò ngon đúng vị 

Thịt bò sau khi thái xong bạn cần ướp gia vị trước khi nấu, vì khi ướp gia vị cũng là một trong những quá trình giúp món ăn của bạn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều. Vì vậy hôm nay Vimi sẽ giới thiệu cho các bạn một bí kíp ướp thịt siêu ngon, siêu đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

Điều đầu tiên là khi bạn thái miếng thịt ra bạn phải luôn đảm bảo được miếng thịt phải khô ráo, hoặc bạn cũng có thể dùng khăn sạch hoặc giấy sạch để thấm nước (nếu còn nước). Sau đó bạn có thể dùng các gia vị đã chuẩn bị trước đó để ướp thịt bò như sau:

Bạn cho ½ thìa nước mắm giúp tăng thêm hương vị đậm đà, gừng đập dập băm nhỏ, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn giúp món thịt bò của bạn béo hơn, 1 muỗng xì dầu giúp tăng thêm hương vị, ½ thìa hạt tiêu giúp món ăn thơm hơn, cho thêm một chút sả đã băm nhỏ cùng với một phần hành tím, tỏi băm nhỏ. Rồi trộn đều cho gia vị ngấm với nhau sau đó ướp trong vòng 15 đến 20 phút cho tất cả gia vị ngấm đẫm vào nhau.

2.3. Cách ướp thịt bò ngon đúng vị 

Bạn phải cần chuẩn bị một cái chảo chống dính, sẽ giúp việc xào thịt của bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Khi đã chọn được chảo bạn tiến hành bật bếp lên với lửa lớn để cho chảo móng mới bắt đầu cho dầu vào khi dầu đã sôi, bắt đầu bạn cho sả, ớt băm còn lại và số hành, tỏi còn dư khi ướp vào rang cho đến khi ngả sang màu vàng nhạt và có mùi thơm.

Khi đó bạn mới bắt đầu cho thịt ướp lúc nãy vào xào khoảng 3 đến 4 phút cho thịt săn lại rồi cho thêm chút gia vị rồi đảo đều tay thêm 5 hoặc 6 phút nữa. Khi thịt đã sắp chín bạn bắt đầu nêm nếm thêm sao cho vừa ăn và đảo thêm 2 đến 3 phút nữa là món ăn của bạn đã hoàn thành rồi.

3. Thành phẩm món thịt bò xào sả ớt

Thịt bò xào sả ớt ngon là chín vừa tới, không bị dai, bên ngoài có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt. Khi ăn luôn cảm nhận được độ ngọt tự nhiên của thịt thấm đẫm với các gia vị khi ướp, thơm mùi sả, lại quyện chút cay cay của ớt. Bắt đầu trút ra đĩa sau đó bạn cũng có thể trang trí thêm một chút rau cho đẹp mắt hơn. Đây là một món bò xào sả ớt có thể ăn cùng cơm nóng, bánh mì hay bún tươi…

Bạn cũng có thể cùng gia đình hay người thân cùng nhau thưởng thức món ngon này. Nếu bạn là nam thì món bò xào này cũng rất thích hợp trong việc nhâm nhi vài chén với những người anh em.

4. Lưu ý khi làm món bò xào sả ớt

Cách chọn thịt bò khi đi mua:

Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng nếu ấn vào. Nên chọn mua những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Ấn đầu ngón tay vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi và vẫn mới.

Thịt bò cái thường hay ngon hơn thịt bò đực, nếu như chọn được thịt bò tơ thì càng tốt, vì ăn sẽ mềm và ngọt hơn. Thịt bò tươi bao giờ cũng thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn hơn so với thịt bò cũ và thịt đã bị ôi thiu.

Không nên mua những miếng thịt bò có màu sắc khác lạ như có màu tái xanh hoặc xuất hiện những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi.

Ngoài ra, những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt nhão, sờ vào thấy dính tay hay có nước nhớt thì tuyệt đối không nên mua. Vì đây có thể là những miếng thịt cũ, đã bị ôi thiu hoặc do bảo quản không tốt.

Cách khử mùi tanh (hôi) của thịt bò:

Ngâm thịt bò với rượu trắng pha loãng và gừng đập dập khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cho thịt bò vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 – 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi.

Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.

Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại cho sạch.

Đối với các món xào: Nếu làm các món xào, bạn nên chọn những miếng thì bò tươi là thịt thăn, thịt phi lê hoặc thịt mông. Để khi xào lên, thịt sẽ mềm và không bị dai, có vị ngọt. Thịt bò nên được xào bằng lửa lớn, khi chín tới thì phải tắt bếp ngay, nếu tiếp tục nấu, thì thịt sẽ bị dai và giảm đi hương vị ngon ngọt của thịt.

Đối với các món nướng: Để làm món bò nướng, phần thịt phi lê và phần nạc vai có chút mỡ hoặc thịt bò ba chỉ sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Bởi những phần thịt này tương đối mềm, khi nướng sẽ lại càng thơm ngon hơn.

Đối với các món hầm: Những phần thịt bò có gân hoặc gân như ở phần bắp bò, gân bò, đùi bò, đuôi, sườn bò…đều rất dai nhưng khi hầm lại rất mềm và ngon. Thích hợp cho các món hầm như: cà ri bò, bò hầm nấm, bò kho,..

Nơi mua các gia vị: Golden Apple Foods (GA Foods) – Thực phẩm Quả Táo Vàng, cửa hàng nguyên liệu L’s place, chuỗi cửa hàng thực phẩm An Nam Gourmet, Dan’s shop & Bistro, Food sạch, đây là một số cửa hàng được rất nhiều người tin dùng và có lượt đánh giá khá cao, luôn được kiểm định an toàn chất lượng tốt.