Bún thịt nướng

Bún thịt nướng là một món ăn khá phổ biến ở Việt Nam được rất nhiều người yêu thích bởi nó mang lại một hương vị đặc biệt từ miếng thịt nướng mềm ngon, ăn kèm bún gạo trắng ngần, rau sống và đồ chua giòn rụm khiến người ăn cảm thấy ngon khó cưỡng. Nổi bật nhất là phần nước chấm bún vẫn giữ được một hương vị đặc trưng riêng của món. Hôm nay Vimi sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm bún thịt nướng siêu ngon, mà lại đơn giản nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm món bún thịt nướng 

• Thịt ba chỉ heo: 700g
• Bún tươi: 500g
• Mật ong: 100ml
• Chanh: 4 quả
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 3 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Sả: 3 củ
• Ớt: 2 quả
• Gừng: 1 củ
• Các loại rau: Xà lách, húng bạc hà, tía tô, kinh giới,….
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm,dầu ăn, dầu mè, tiêu, … (Tùy thích)

2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon 

Mẹo chọn thịt lợn (thịt heo) tươi ngon, sạch

Đối với món bún thịt nướng này, thì các bạn nên chọn phần thịt ba chỉ khi nướng lên sẽ rất ngon vì nó có cả nạc, cả mỡ khi ăn cũng sẽ không bị ngấy.

Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.

Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon.

Mọi người lưu khi đi mua đó là, thịt để lâu ngày sẽ màu thâm đen hoặc xanh nhạt. Thịt heo bị bệnh sẽ có lớp da ngoài cùng màu đỏ và xuất hiện những nốt bầm. Tuyệt đối không nên mua loại thịt này nhé!

Chọn mua bún tươi sạch, chất lượng

Bạn chỉ nên chọn mua bún tươi có màu hơi đục, trắng ngà, sợi bún không bóng mịn cũng như có độ dai nhất định.

Bún sạch thì thường mềm và dễ nát, các sợi bún thường dính vào nhau. Khi ăn thì có mùi chua tự nhiên của bột gạo ngâm.

Bún tươi thì không bảo quản lâu được, để qua ngày sẽ có mùi chua khó chịu và bị ôi thiu.

Lưu ý: Không nên mua những loại bún tươi có dấu hiệu ẩm mốc hay có mùi hôi chua bởi đó là loại bún để lâu bị hư hỏng rồi. Tuyệt đố né tránh không mua nhé mọi người!

3. Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế thịt lợn:

Thịt lợn sau khi mua về các bạn, chỉ cần hòa một chậu nước muối loãng ấm và ngâm thịt khoảng 10 đến 15 phút. Lúc này chất bẩn từ bên trong sẽ từ từ được tiết ra. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch, rồi để ráo nước, sau đó dùng dao cắt thành các lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay là được.

Sơ chế đu đủ xanh và cà rốt để làm món chua ăn kém với bún thịt nướng:

Đu đủ mua về cắt hai đầu để cho ra bớt nhựa. Tiếp đến, rửa sạch rồi gọt hết phần vỏ loại bỏ phần ruột. Cắt dọc quả đu đủ thành 4 phần rồi cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, bạn đem cắt mỏng đu đủ rồi ngâm vào trong nước một lúc rồi vớt ra để ráo nước. Bạn có thể bào nhỏ hoặc thái thành từng miếng, tỉa hoa tùy thích.

Cà rốt bạn đem gọt vỏ và rửa sạch, rồi thái thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Pha chế nước ngâm đồ chua
Bạn cho 3 muỗng giấm vào tô cùng 2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, 1 ít muối rồi dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị tan hẳn.

Bước 3: Chế biến đồ chua
Sau đó, bạn dùng 1 tô khác, cho vào đó ít giấm rồi cho đu đủ và cà rốt vào bóp nhẹ. Tiếp đến, bạn trùng sơ cà rốt với đu đủ qua nước sôi rồi vớt ráo nước. Rồi cho vào hỗn hợp giấm cùng các gia vị ở bước 2, dùng đũa trộn đều lên và nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn có thể cho vào vài lát ớt để có vị cay cay và để ngâm hỗn hợp trong 30 phút cho thật ngấm là hoàn thành.

Sơ chế các nguyên liệu phụ:

• Hành tìm bỏ vỏ rửa sạch thái lát, tỏi bóc vỏ rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
• Ớt cũng rửa sạch bỏ cuống, khi thái nhớ bỏ hạt, băm nhuyễn. Hành lá, tía tô rửa sạch cắt nhỏ.
• Các loại rau ăn sống các bạn phải nhặt bỏ phần già lấy phần non sau đó cũng ngâm với nước muối pha loãng từ 3 đến 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ cho vừa ăn.

3. Ướp gia vị và nướng thịt 

Ướp gia vị:

Khi đã sơ chế cũng như thái xong phần thịt heo ta tiến hành ướp gia vị như: Ướp thịt với 1 thìa cafe hành tím băm, 1 thìa cafe tỏi băm, 3 thìa cafe sả băm, 1 thìa cafe gừng băm nhuyễn, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe tiêu xay, 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe mật ong, 1 thìa cafe nước màu, 1 thìa cafe dầu điều, sau đó trộn đều  và để cho thịt thấm gia vị ít nhất khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

 Nướng thịt:

Khi thịt đã ngấm gia vị, ta bắt đầu cho thịt ra để xiên hoặc cho lên vỉ nướng tùy theo nhà bạn có cái gì nhé. Khi xiên bạn nhớ qua đều phần da lợn về 1 bên thì khi nướng phần bì sẽ rất giòn, nếu bạn kẹp vỉ nướng thì nhớ bôi dầu ăn lên vỉ khi bạn nướng thịt sẽ không bị dính vào vỉ nướng.

Rồi cho thịt lên trên bếp than hồng và nướng trong khoảng thời gian là 15 đến 20 phút (tùy theo miếng thịt bạn thái to hay nhỏ) Lưu ý khi nướng chúng ta phải lật thịt đều tay để thịt chín đều 2 mặt nhé.

Nếu nhà bạn không có bếp than thì bạn cũng có thể nướng bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu,…  Tiến hành nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn trở qua mặt còn lại, tiếp tục nướng thêm 7 phút là được. Lưu ý nó cũng còn tùy vào độ dày của miếng thịt, chính vì thế khi nướng các bạn hãy chọn một chế độ nướng sao cho phù hợp nhé.

4. Pha nước mắm chua ngọt chuẩn vị 

Đối với món bún chả nướng thì nước chấm triến ¼ độ ngon, chính vì thế hôm này Vimi sẽ chia sẽ kinh nghiệm làm nước chấm siêu ngon khi ăn cùng bún cực kì ngon.

Đầu tiên bạn chuẩn bị một bát nước lọc khoảng 100ml, cho vào bát 3 thìa cafe  đường, 5 thìa cafe nước mắm nguyên chất, 1 thìa cafe giấm ăn và 2 thìa cafe nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, nêm lại gia vị một lần nữa xem đã vừa ăn chưa. Sau đó, cho hết phần tỏi, ớt băm còn lại vào khuấy đều.

5. Thưởng thức thành phẩm

Sau khi mọi thứ đã hoàn thành, bạn lấy tô rồi lần lượt bún, kèm theo rau sống, giá và dưa leo, thịt heo nướng xếp lên trên, chan nước mắm chua ngọt vào cùng với ít đồ chua và thưởng thức thôi nào!

Với những bước đơn giản trên, giúp bạn có thể thực hiện được món bún thịt nướng ngon. Để tiếp đãi gia đình hay người thân của bạn vào những ngày nghỉ. Vimi chúc bạn thành công!

Không chỉ về công thức nấu ăn, chúng tôi còn chia sẻ rất nhiều các kiến thức bổ ích khác, quý bạn đọc có thể tham khảo tại Blog Vimi. Hiện tại Vimi cũng đang cung cấp nhiều các sản phẩm van công nghiệp các loại đó là van bướm, van bi, van cổng… và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng nước, phụ kiện inox (măng sông inox, côn thu inox, mặt bích inox…) với số lượng lớn, sản phẩm chính hãng, đảm bảo chất lượng, liên hệ ngay hotline của Vimi để được tư vấn và hỗ trợ đầy đủ nhất về các sản phẩm này.