Cách nấu cháo vịt thơm ngon bổ dưỡng cực đơn giản

Vịt là loại thực phẩm khá phổ biến ở vùng quê nông thôn, hầu hết mỗi một gia đình đều có nuôi để mang lại nguồn thực phẩm cho gia đình, vịt có thể biến được rất nhiều món khác nhau như vịt om sấu, vịt nấu lẩu, vịt luộc, vịt nướng… Nhưng trong đó có món cháo vịt khá phổ biến bởi sự thích hợp cho tất cả mọi người từ người già đến trẻ em.

Món cháo vịt rất thơm ngon đặc biệt có một vị ngọt của vịt khá đặc trưng không thể lẫn được. Nhưng rất ít người biết cách nấu cháo vịt thơm ngon, không hôi, đảm bảo ngon như ngoài quán. Hãy cùng Vimi học ngay bí kíp nấu cháo vịt siêu ngon này nhé.

1. Nguyên liệu nấu cháo vịt 

• Vịt cỏ 1 con (khoảng 1.5kg -1.7kg)
• Gạo nếp 200g
• Gạo tẻ 200g
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 1 củ
• Sả 3 nhánh
• Gừng 1 củ
• Chanh 2 quả
• Ớt 2 trái
• Dầu ăn
• Các loại gia vị như: Nước mắm, nuối, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm, đường, hạt tiêu…. (tùy vào gia vị mà bạn muốn).
• Rau thơm: Rau húng quế, rau ngổ, rau mùi tàu, rau tía tô, hành lá…

2. Cách chọn nguyên liệu

• Cách chọn vịt để nấu cháo 

Vịt ngon là vịt lớn vừa đủ tuổi trưởng thành, không quá già cũng không quá non. Vịt ngon là thịt phải chắc dày, không được chọn vịt quá gầy hoặc quá béo sẽ rất nhiều mỡ.

Các bạn nên chọn loại vịt cỏ bởi loại vịt này có kích thước nhỏ chỉ nặng khoảng 1,3kg đến 1,6kg. Đặc điểm của loại vịt này rất ít mỡ, thịt có màu hồng nhạt, thơm và ngọt rất thích hợp cho việc nấu cháo.

• Cách chọn gạo để nấu cháo

Để có thể nấu cháo ngon và dinh dưỡng bạn nên lựa chọn loại gạo mới, dẻo và thơm để nấu. Các loại gạo như: Gạo bắc hương, gạo nhật, gạo tám thơm… Sẽ giúp nồi cháo của bạn thơm ngon hơn.

3. Cách sơ chế các nguyên liệu 

• Cách sơ chế thịt vịt 
• Vịt sau khi vặt lông, làm sạch sẽ phần ruột thì bạn nên cắt bỏ phần phao câu và phần đầu của con vịt đi. Sau đó bạn cần sử dụng muối chà lên thân vịt rồi rửa sạch lại với nước, giúp vịt sạch hơn. Lúc này bạn dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, cho vịt thật sự sạch bẩn và bay đi mùi hôi. Rồi rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo.

• Cách luộc thịt vịt

Đầu tiên bạn phải chuẩn bị một cái nồi to đủ để luộc nguyên con, nếu bạn dùng nồi nhỏ thì chặt con vịt sao cho vừa. Sau đó mới bắt đầu cho nước vào bạn căn sao cho vừa lút được con vịt là được, sau khi đã cho đủ nước bạn nên cho 1 củ gừng thái lát mỏng, thêm và cọng hành lá, 1 củ hành tí nướng sơ qua rồi đập dập, 3 nhánh sả đập dập, 1 muỗng cafe muối.

Bắc bếp nấu đến khi nước sôi mới thả vịt vào để luộc, như vậy da vịt mới giòn, bên trong ngọt mềm. Ban đầu bạn vẫn để lửa to cho nước luộc vịt sôi lại. Sau đó hạ nhỏ lửa, để sôi liu riu và đậy kín nắp nồi. Thời gian luộc vịt chín trung bình là 20-25 phút tùy vào trọng lượng của con vịt. Sau khi vịt chín, bạn mở nắp nồi, ủ vịt trong nước luộc thêm 10 phút, nước nguội dần thì vớt vịt ra. Làm như vậy, thịt vịt ngon hơn rất nhiều.

• Cách sơ chế gạo 

Gạo sau khi mua về bạn nên cho gạo vào nước rồi vo sạch các lớp bụi bẩn bên ngoài của gạo (tránh vo quá kĩ sẽ làm mất các chất dinh dưỡng trong gạo) sau đó để ráo nước. Sau khi đã ráo nước ta tiến hành cho chảo lên bếp cho đến khi chảo nóng rồi cho gạo vào rang cho đến khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhạt là được. Khi rang gạo sẽ bị nhiệt độ làm cứng, khi nấu lâu thì hạt gạo vẫn giữ được hình dáng mà không bị nát mà lại còn dậy mùi thơm khó cưỡng.

• Hành củ và tỏi ta bóc vỏ, sau đó rửa sạch rồi đập dập băm nhuyễn với nhau.
• Hành lá, rau mùi, rau ngổ nhặt rồi rửa sạch, xắt nhỏ.
• Sả sau khi mua về bạn nên bóc bỏ phần già sau đó rửa sạch với nước, đập dập và băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch băm nhỏ
• Rau thơm ăn kèm bạn nên ngâm với nước muối để tránh các trường hợp các con ký sinh bám vào, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

4. Cách nấu cháo vịt ngon

Sau khi vớt vịt ra khỏi nồi bạn cho luôn phần gạo rang khi nãy vào nồi nước luộc vịt rồi nấu với mức lửa vừa rồi khuấy đều tránh để cháo bị vón cục, nếu để bị vón cục thì nồi cháo của bạn sẽ mất ngon. Khi nồi cháo của bạn đã gần chín rồi ta tiến hành nêm nếm lại gia vị lại một lần nữa sao cho vừa miệng rồi nấu thêm 3 đến 5 phút nữa rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn nên cho các loại rau vào để cho rau có đủ độ nóng và chín.

Phần thịt vịt khi nãy đã nguội bạn cần chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc xé nhỏ ra tuỳ theo sở thích của bạn. Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ hay người già thì bạn nên xé thành thịt rồi cho vào nồi cháo, quấy đều cho các gia vị gấm vào vừa ăn.

5. Hoàn thành món 

Khi đã hoàn thành món cháo vịt bạn cần múc cháo múc ra tô lớn, rắc thêm hành lá, tiêu và ít đầu hành và chén nước mắm gừng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt vịt ngọt, chắc thịt hoà cùng với vị béo của vịt.

Hy vọng với những chia sẻ của Vimi ở trên bạn đã biết cách nấu cháo vịt ngon rồi phải không nào? Chúc bạn vào bếp thành công để gia đình được thưởng thức món ăn ngon này nhé!

Không chỉ về công thức nấu ăn, chúng tôi còn chia sẻ rất nhiều các kiến thức bổ ích khác, quý bạn đọc có thể tham khảo tại Blog Vimi. Hiện tại Vimi cũng đang cung cấp nhiều các sản phẩm van công nghiệp các loại đó là van bướm, van bi, van cổng… và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng nước, phụ kiện inox (măng sông inox, côn thu inox, mặt bích inox…) với số lượng lớn, sản phẩm chính hãng, đảm bảo chất lượng, liên hệ ngay hotline của Vimi để được tư vấn và hỗ trợ đầy đủ nhất về các sản phẩm này.