Phở cuốn Ngũ Xã | Hương vị Việt

Phở cuốn Ngũ Xã chắc chắn là món ngon nổi tiếng mà rất nhiều du khách có dịp ghé thăm đến mảnh đất thủ đô. Phở cuốn được coi là một món ăn đặc biệt trong làng ẩm thực Việt Nam. Chính xác như tên gọi của mình, phở cuốn có nguồn gốc từ món phở và được cuốn phần nhân bên trong. Lần đầu tiên món ăn này xuất hiện ở ngã tư phố Ngũ Xã giao với đường Nguyễn Khắc Hiếu tại Thành phố Hà Nội.

1. Tìm hiểu về món phở cuốn

Phở là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, là niềm tự hào và cũng là một trong những món ăn được ưa thích trên thế giới. Món phở được biết đến với nhiều món khác nhau như: phở bò, phở gà…Nhưng bên cạnh đó, có thêm sự sáng tạo, phong phú khác nhau mà người nấu ăn đã chế biến ra những món phở khác nhau như: hở chiên phồng, phở trộn, phở xào… và đặc biệt là phở cuốn.

Phở cuốn được biết đến là món ăn có nguồn gốc từ phở, xuất hiện đầu tiên ở các quán phở ngã tư phố Ngũ Xã, đường Nguyễn Khắc Hiếu, Hà Nội. Những quán này thường mở về đêm để phục vụ các dịch vụ về ăn uống của các du khách thường ghé tới để xem bóng đá.

Trong một lần khách đến ăn thì quán hết nước dùng phở mà chỉ còn ít bánh phở. Một sự sáng tạo của khách là lấy bánh phở tráng mỏng ra, để khô lại sau đó cuộn với thịt, rau thơm và kết hợp cùng nước chấm đậm đà riêng. Mọi người sau khi được thưởng thức món ăn mới lạ này xong đều cảm thấy lạ miệng và đầy ấn tượng. Kể từ đó, món phở cuốn được ra đời và nhiều người biết đến và yêu thích.

Kể từ đó, món phở cuốn đã được mọi người ghi nhớ bằng sự yêu thích và mới lạ, trở thành món ăn mang nét văn hóa riêng của đất Hà Thành mà tất cả khách du lịch đều yêu thích.

2. Điểm khác của món phở cuốn 

Phở cuốn được nhận xét là nét chấm phá đặc sắc của văn hóa ẩm thực Hà Nội nói riêng và nước ta nói chung. Tô điểm thêm cho bức tranh ẩm thực mảnh đất Hà Nội, phở cuốn đã thu hút được nhiều khách du lịch mỗi lần đặt chân đến.

Điểm riêng của món phở cuốn này được nhận xét là dai mềm với từng cuộn phở tròn thơm, với nguyên liệu chính là thịt và nhiều nguyên liệu khác nhau đem đến một hương vị riêng mà ai cũng thấy thú vị và ấn tượng riêng.

Bánh phở tráng được dùng để cuộn tròn các nguyên liệu như: thịt bò, trứng, giò chả, dưa chuột, cà rốt, rau xà lách, rau mùi,… Phở cuốn mang ý nghĩa đủ đầy, vẹn nguyên, hoà quyện với nhau, thể hiện mong muốn gắn kết, sum vầy.

Bên cạnh là món ăn quen thuộc được yêu thích hàng ngày, phở cuốn còn được xuất hiện trong những mâm cơm hay mâm cỗ trang trọng.

Tham khảo thêm về Phở cuốn gồm những gì tại: Phở cuốn gồm những gì | Ý nghĩa và nguyên liệu chính 

3. Nét riêng của làng Ngũ Xã

Đi khắp các cung đường Hà Nội chắc hẳn nơi đâu bạn cũng bắt gặp hình ảnh các hàng phở cuốn, nhưng muốn được thưởng thức các gói phở cuốn ngon nhất, đúng chuẩn vị Hà Nội nhất thì phải tìm đến đúng làng Ngũ Xã thuộc phía Tây thành Thăng Long xưa, nay là bán đảo nhỏ sát ven hồ Trúc Bạch.

Nghề truyền thống từ hồi xưa của làng Ngũ Xã được xem là nghề đúc đồng, nhưng đến thế kỉ XX nghề đúc đồng này bị phai dần đi do quá trình hiện đại quá, xã hội hóa được phát triển mạnh mẽ. Thay cho nghề đúc đồng thì những hàng quán được mọc lên rất nhiều và trở thành một địa điểm thưởng thức ẩm thực nổi tiếng của Hà Nội với nhiều món ăn đa dạng và phong phú khác nhau nhưng vẫn mang đậm hương vị truyền thống như: : bánh tôm, bánh cuốn, phở trộn, phở xào…

Và món ăn trở thành thương hiệu của làng Ngũ Xã khiến ai đến cũng không thể quên được đó chính là phở cuốn khiến ta mê đắm. Nó không chỉ thu hút cả người dân Hà Nội mà còn mê đắm những vị khách từ xa đến và nhất định phải thử khi đặt chân.

4. Phở cuốn Ngũ Xã có gì đặc biệt

Mặc dù trước đây nổi tiếng với nghề truyền thống đúc đồng ven hồ Tây nhưng bây giờ phở cuốn Ngũ Xã đã trở nên nổi tiếng với những món ẩm thực độc đáo đặc biệt là phở cuốn và hình ảnh thanh bình như một chốn thôn quê mặc dù nằm ngay trung tâm Hà Nội.

Nhiều người cho rằng muốn ăn được món phở cuốn không khó nhưng phải nhất định được thử món ăn này trong cái ngõ ngóc ngách gần Hồ Tây, qua chiếc cầu nhỏ, vào dãy phố nhìn chếch sang chùa Ngũ Xã thưởng thức món phở cuốn mới là điều đặc biệt.

Bánh phở được cắt miếng vừa phải cuốn với rau sống và thịt bò xào. Chấm với nước mắm chua ngọt có thêm vài lát đu đủ sống, ăn rất nhẹ bụng và ngon miệng.

Bên cạnh phở cuốn, chúng ta còn có phở chiên phồng hay phở chiên giòn trứng cũng rất lạ miệng. Ghép vài miếng bánh phở bằng bao diêm rồi cho vào chảo ngập mỡ, sẽ phồng lên như một chiếc hộp xinh xắn vàng ruộm. Bày ra đĩa, đổ thịt bò xào rau cải nóng lên trên, rắc thêm ít hạt tiêu ăn với nước mắm chua ngọt sẽ rất bắt mắt và ngon miệng.

Phở xào giòn thì cho cả nắm bánh phở đã thái nhỏ vào chảo mỡ ngập, xếp cho thật khéo thành một hình tròn, khi bánh phở đã gần chín đổ thêm trứng đánh bông lên, miếng bánh phở rán thơm nức mũi. Món này cũng ăn kèm thịt bò xào rau cải.

5. Các quán phở cuốn Ngũ Xã nổi bật

Phở cuốn ở đây đậm vị, bánh phở trắng và được cuốn đẹp bánh phở trông mập mạp hấp dẫn. Điểm lôi cuốn nhất của quán là nước chấm ở đây có hương vị riêng. Nước chấm trong vắt. trộn chút nộm su hào, cà rốt để giảm vị ngán của món ăn khiến người ăn cảm nhận được độ vừa phải cùng với hương vị riêng của món ăn.

Thông tin quán

• Địa chỉ: 33 Ngũ Xã

• Mức giá: 20.000 đồng – 55.000 đồng

• Giờ mở cửa: 9h – 22h

5.2 Phở cuốn Hương Mai

Cũng giống như Hưng Bền, phở cuốn Hương Mai là một trong những thương hiệu nổi tiếng trong phở cuốn, menu đa dạng. Mọi người luôn yêu thích phở cuốn Hương Mai bởi phở được nén chặt tay, thịt bò nhiều và được tẩm ướp vừa phải. Khi cầm trên tay cảm giác đầy đặn cùng với mùi hương được tỏa ra. Với món bánh phở chiên phồng, bánh phở không quá ngán, cảm giác không bị ngập dầu nên kích thích được vị giác của nhiều người.

Quán có không gian thoáng mát, sạch sẽ cùng với sự nhiệt tình của nhân viên sẽ luôn làm bạn yêu thích. Phở cuốn Hương Mai có sự sáng tạo, phong phú và giá cả món ăn ,cũng rất hợp lý.

Thông tin quán

• Địa điểm: 25- 27 Ngũ Xã

• Giờ mở cửa: 9h- 22h

• Giá tham khảo: 30.000 đồng – 45.000 đồng

5.3 Phở cuốn Thanh Hằng – 29B Ngũ Xã

Thanh Hằng cũng là một trong những cái tên để chúng ta nhắc đến khi nói đến các quán ăn về phở cuốn. Không gian quán được mọi người đánh giá là khá nhỏ, khá khó để tìm nên phải thật để ý kĩ để tìm được tên hiệu của quán. Nhưng điểm cộng của quán là không có nhân viên đứng chèo kéo khách nên sẽ không ra sự khó chịu của khách khi đi qua.

Không gian quán sạch sẽ thoáng mát và được chia làm 2 tầng, quán được trồng nhiều cây xanh nên sẽ tạo ra cảm giác dễ chịu cho khách mỗi khi muốn đến thưởng thức món ăn. Mặc dù chưa được tạo nên sự khác biệt quá so với Hưng Bền và Hương Mai nhưng đây cũng là món trong những quán ăn bạn nên tham khảo khi muốn thưởng thức phở cuốn Ngũ Xã.

Thông tin quán

• Địa chỉ: 29B Ngũ Xã

• Giờ mở cửa: 6h – 22h30

• Mức giá tham khảo: 25.000 đồng – 55.000 đồng

5.4 Phở cuốn 31 Ngũ Xã

Phở cuốn 31 Ngũ Xã được nhiều thực khách yêu mến đặt cho cái tên “31” vì quán nằm trên địa chỉ 31 Ngũ Xã, trên con đường giao giữa Ngũ Xã – Trúc Bạch. Điểm được mọi người thích được đặt chân đến đây vì quán ăn mát mẻ, thoáng đãng và rộng rãi tạo cảm giác dễ chịu cho khách mỗi khi tới. Điểm đặc biệt là mặt tiền của quán có thể nhìn ra hồ rộng lớn, khi ăn chúng ta có thể vừa thưởng thức vừa ngắm cảnh thì không có gì tuyệt hơn.

Thực đơn ở đây cũng vô cùng phong phú, đa dạng nên chúng ta có thể chọn nhiều món ăn khác nhau tùy vào khẩu vị của mình: phở cuốn, phở xào bò, phở trộn chua, phở chiên…Các món ăn khác nhau nhưng có điểm chung là vừa miệng, dễ ăn, không bị ngán. Chất lượng quán ổn định, phở vừa ăn và không bị cứng giá, giá cả hợp lý.

Thông tin quán

• Địa chỉ quán: 31 Ngũ Xã

• Giờ mở cửa: 6h – 23h

• Mức giá tham khảo: 25.000 đồng – 55.000 đồng

6. Cách làm phở cuốn Ngũ Xã

6.1 Nguyên liệu làm phở cuốn Ngũ Xã

• 1 kg bánh phở
• 500 g thịt bò loại mềm
• Rau sống: xà lách, rau mùi, giá
• Tỏi, ớt, chanh
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

6.2 Cách làm phở cuốn Ngũ Xã ngon đúng chuẩn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Rau sống ngâm vào nước muối cho an toàn, sau đó rửa sạch.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

– Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, đem ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm và một ít dầu ăn để thịt bò thấm mềm.

Bước 2: Xào thịt bò

– Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.

– Cho thịt bò ướp vào đảo nhanh tay, khi thịt bò chín tái thì tắt bếp.

Bước 3: Cuốn bánh phở

– Trải bánh phở ra một đĩa sạch, cho rau sống xuống dưới, thịt bò lên trên.

– Cuốn đều tay cho phần bánh phở cuộn chặt với phần nhân, lưu ý cuốn nhẹ tay để bánh phở không bị rách.

Bước 4: Pha nước chấm

– Pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 1:1:1:1 gồm nước mắm, chanh, đường, nước lọc. Sau đó cho thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

6.3 Thành phẩm

Khi ăn múc nước mắm ra chén chấm với phở cuốn. Bạn sẽ có một thành phẩm là đĩa phở cuốn thật bắt mắt và đầy hấp dẫn.

Blog Vimi hi vọng đã mang đến cho bạn một bài chia sẻ hữu ích về “Phở cuốn Ngũ xã”. Ngoài mang đến cho bạn những kiến thức hữu ích trong cuộc sống, Vimi còn tự hào là nhà cung cấp hàng đầu các sản phẩm van công nghiệp (van bướm, van 1 chiều, van y lọc…), các sản phẩm phụ kiện ống (phụ kiện inox, phụ kiện gang,..) và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng – luôn có sẵn số lượng lớn để phục vụ quý khách hàng. Chúc bạn có một ngày nhiều năng lượng và niềm vui!